黑芝麻糖(无油版)
简单
4人份
小时候过年前，家里都会做芝麻糖，那时候不会做纯芝麻的。因为芝麻比较贵，几乎都是掺了很多炒米进去，芝麻糖和花生糖份量做的都比较少，所以吃到纯芝麻糖都格外珍惜。现在我每年都会做几次，经常没事就吃几片，想着吃黑芝麻可能会对头发好😂
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食材清单
其他
- 100克清水
- 220克麦芽糖
- 400克黑芝麻
调味料
- 70克白糖
营养成分
热量
542.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
56.0 克
纤维
2.0 克
糖
8.0 克
钠
474.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黑芝麻洗净沥干水
2
黑芝麻放入炒锅中，中小火慢慢翻炒，（芝麻多的话也可以分两次炒）
3
一开始因为芝麻是湿的，炒的时候会冒雾气，没关系，继续翻炒，火不要大，别炒糊了
4
炒熟的芝麻一撵就碎
5
熟芝麻颗粒很饱满，能闻到香味
6
麦芽糖和水，白糖一次性全部加入锅中，开中火烧
7
烧开后转小火慢熬糖浆(火千万不能大，不然容易熬过头导致黑芝麻不能完全包成团)
8
熬糖浆一定要有耐心慢慢熬哦
9
糖浆不停的冒泡，偶尔用锅铲画圈搅拌一下
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等到糖浆变成这种颜色就开始尝糖了
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用筷子沾点糖浆，迅速放入冷水中，咬一口，若糖浆吃起来嘎嘣脆，就表示可以关火放黑芝麻了，若糖吃起来粘牙，就表示熬的还不够，还要继续熬
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最终熬好的糖浆大概是这个样子，粘稠度非常高的深琥珀色。
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糖浆熬好后一次性倒入黑芝麻迅速翻拌成团(最好是温热的熟芝麻，这样翻拌会轻松些，如果搅拌时芝麻还没完全成团，可以开中火烧几秒再关火
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把芝麻团倒在菜板上压成大长方形，
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然后切成大长条后就开始切片，要切薄点的片哦。厚了容易硬，薄薄的才会脆，好吃(切片一定不要等。凉了一切就碎，趁热切，四边的地方先切比较合适)
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快刀快手，速度切片
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切开的芝麻糖得散开放凉，热的还会沾在一起。凉了就会嘎嘣脆。
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好香啊
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做完的锅加水，烧热就很容易清洗干净了
