香橙奶酥面包卷
简单
4人份
家里承包一座山全部种橙子，于是每到冬天都有吃不完的橙子……🍊 这个面包烤出来简直香得让人欲罢不能！！>_< 面团本身是低糖的，主要靠奶酥给甜味。我试着做过香橙味的甜面包和咸面包， 甜味比较大众，而咸味带着橙香能一口一口吃更久……ˊ_>ˋ
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食材清单
其他
- 【奶酥】
- 10g色拉油
- 15g橙皮碎屑
- 180ml鲜榨橙汁
- 20g蛋液
- 25g蛋液
- 300g高筋面粉
- 40g黄油
- 4g酵母
- 80g奶粉
- 适量橙皮碎屑
- 适量蛋液涂面
调味料
- 10g盐
- 30g糖粉
谷物
- 【表面装饰】
- 【面团】
营养成分
热量
643.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
88.0 克
纤维
10.0 克
糖
1.0 克
钠
791.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
橙皮加50g面粉一起，搅拌机混合。目的是让面粉吸收橙子的香味。如果没有搅拌机，可以省略这一步，尽量把橙皮切碎一点。
2
将剩余的面粉与搅拌橙皮的面粉混合，加入酵母、 盐、蛋液、橙汁开始揉面。
3
注意，橙汁不要一次全倒完，可以边揉边加。因为面粉的吸水性不同，如果面团干了可以酌情加水
4
初步揉成面团后，倒入色拉油，揉至出膜。
5
手套膜当然是最好的～
6
丢进发酵盆，盖上保鲜膜，低温或室温发酵至2.5倍大。
7
现在冬天挺适合低温发酵的，如果室外温度在4~10度，直接早上出门窗外一丢就好了，下班回家应该就发好了
8
发酵好的面团分成若干小面团，滚圆排气，静置20分钟
9
其实整个大面团也可以，只是我个人觉得小面团更好排气
10
把小面团揉到一起，擀成长方形
11
抹上奶酥，边缘留2厘米间隙
12
奶酥馅料只要不是特别湿润都可行
13
卷起来
14
切成小份
15
刷上蛋液，撒上橙皮屑。可以放在硬的马芬模具里烤，也可以纸杯里烤。
16
35度发酵1小时
17
200度预热，185度烤20分钟或者至上色
18
室温3天内吃完
19
吃前加热美味加倍！
