酥炸琵琶鸡
简单
4人份
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食材清单
其他
- 味精
- 干淀粉
- 料酒
- 胡椒粉
- 鸡翅根
蔬菜类
- 姜片
- 葱段
蛋类
- 鸡蛋黄
调味料
- 椒盐
- 盐
营养成分
热量
471.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
74.0 克
纤维
1.0 克
糖
3.0 克
钠
936.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将鸡翅根沿根部骨缝走刀，让鸡骨翻出，使其形成锤装，形似琵琶
2
用盐、葱段、姜片、料酒、味精、胡椒粉打底味。将鸡蛋黄打散加适量的水和干淀粉，调和成酥炸糊
3
做油锅，烧只3成热时将鸡腿沾糊定型后轻轻放入油锅，骨头朝上
4
待炸至定型后轻轻推动，待鸡腿肉熟后取出，原油烧至8成热，将鸡腿二次下锅冲炸一遍迅速取出装盘，配椒盐上桌即可
