夏日清爽颜系～星空色 雾霾蓝色 无人工色素 原创果冻蛋糕（蝶豆花、紫薯）1个7寸量或1个圆6寸➕1个心6寸
五一节闺蜜出游要求投喂蛋糕，有需求才有动力 时值立夏温度快到30度，构想了一个晚上，决定撸蝶豆花～蓝紫色和夏天挺搭的。 最后理想和现实并不完全一致，还好味道和颜值过得去，照片手机拍的曝光不均匀，后期只调整过明暗和背景虚化，实物比照片颜值高 疫情后才开始入烘培坑，说不出来道理，自己记录用
食材清单
其他
- （实际用量看状态）
- 100克左右水
- 120-130克雪碧
- 2小包甜奶粉
- 30克紫薯粉
- 500克淡奶油
- 5个鸡蛋
- 5克（一片）吉利丁
- 70克低粉
- 70克油
- 适量浓缩柠檬汁
- 适量糖或蜂蜜（果冻调味）
蔬菜
- 适量蝶豆花
调味料
- 50克细砂糖
- 适量细砂糖
营养成分
热量
403.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
86.0 克
纤维
2.0 克
糖
4.0 克
钠
164.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
分鸡蛋～把鸡蛋磕在小碗里，用小勺把蛋黄放到另一碗，蛋清倒入准备打发盆里～再继续一个一个鸡蛋分好。这样多用一个碗防止蛋黄破到蛋清里，就算破了也就只浪费一个鸡蛋。
插张半成品图，没铺果冻就挺清爽了。
低粉和紫薯粉直接筛入油里，搅拌均匀，因为没水不用担心起面筋
写完的时候云南牛奶火了
加入蛋黄，甜奶粉，水（少量适度加）搅拌均匀，紫薯粉太吸水，需要的水比纯低粉的多了差不多一倍，边加水搅拌边看状态，滴落成飘带状就可以，注意不要水加多了。
蛋白加点白醋或者浓缩柠檬汁，高速打发到大泡，加三分之一白糖～打发至小泡，加三分之一白糖～打发到湿性泡之前加最后三分之一白糖。 低速继续打发至偏干的湿性泡，状态是拉起有小尖角，尖弯根直，无流动性有光泽就行。
三分之一偏少的蛋白加入面糊（用碗边泡大的蛋白），轻轻翻拌均匀，再取剩下的一半蛋白轻轻翻拌均匀，最后把全部面糊倒入剩下的蛋白中轻轻翻拌均匀。
缓慢倒入6寸圆形和6寸心形模具，盖锡纸～锡纸用手整理成半个球体状与面糊隔开一截，入已预热的烤箱160度烤1个小时，去锡纸看状态烤20分钟左右。
烤好取出摔几下倒扣晾凉，取出蛋糕，看蛋糕坯状态可以把顶切掉，修成均匀圆柱体。装在合适高度的盘子里用面包刀分层切开，我切了两刀分成三层。装进带盖的盒子里防止表面变干（我们这边气候干燥）
以下开始作～等候烤蛋糕坯的时候，做蝶豆花果冻，用自己喜欢的方式，雪碧明胶液加入蝶豆花汁，明胶稍多点点Q弹些更像冰块。我用的明胶片不太好，做出来稍有点苦味。做好用小刀或叉子划成不规则小块。
打发奶油至七成发左右，加入蝶豆花汁，本来做了蝶豆花糖浆，结果做太浓了冷却后倒不出来，加糖浆效果应该会好点，汁要调到喜欢的颜色就加的多，奶油会变稀。
终于调成雾霾蓝色，想要紫色加了浓缩柠檬汁，结果奶油变成酸奶油，因为加蝶豆花汁变稀的奶油也浓稠了些，缺点是不顺滑，优点是奶油口感像酸奶，清爽了一些。
奶油抹面，因为不顺滑，用刮片刮出条纹状。
上面撒上椰子粉，感觉太单调，又把边角加了一小圈椰子粉，一下子颜值就高起来～
圆形这个给闺蜜的，所以又挤了圈奶油花。
实际到这步蛋糕就挺好看了，清爽的淡蓝色（可惜没调出紫色）
心形成品
为了我深爱的蓝紫色，铺上蝶豆花果冻，如果决定铺果冻，果冻下就不要撒椰子粉，带出去一颠，果冻全部都会掉下来。我做的果冻因为吉利丁片不好稍有点苦，吃的时候撒了点跳跳糖，口感丰富些还掩盖了苦味。
构想的草图，与实物不符，不过做为个外行也算自我感觉良好了～
自然光下的果冻，实物更好看😄
剩下的蝶豆花果冻加了蓝莓，再浇上点酸奶，也是一道夏日甜品了😋
说不出多少道理，只是记录自己的创意，同样喜欢蓝色系美食的亲可以试试，颜值真心高，聚会拍照神器。五一节到7月份赶在夏天结束前终于写完了，我这个拖延症只有美食能治愈吧～
