无需发酵箱的白吐司
简单
4人份
屋内室温23度左右，直接室温发酵就可以 方子可出-2个450的吐司➕5个225的 如需做少量的，自行减量 第一步： 先做液种，放冰箱冷藏12个小时，不可以超过15个小时， 第二步： 烫面-水一定要热，倒进去快速搅拌成团，凉了后再放入冰箱冷藏12小时 第二天，跟主材料混合打出手套膜 白吐司一共醒发3次
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食材清单
其他
- 100克B：水
- 10克酵母
- 150克烫面
- 1克酵母
- 300克水
- 300克淡奶油
- 500克A：高粉
- 500克高粉
- 50克冰块
- 71克沸水
- 71克高粉
- 80克C:黄油
- 主材料：
- 全放液种
- 液种：
- 烫面：
调味品
- 0.7克盐
调味料
- 150克糖
- 15克盐
- 21克糖
营养成分
热量
318.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
15.0 克
纤维
8.0 克
糖
9.0 克
钠
295.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
液种：水➕酵母搅拌到酵母溶解
2
倒入高粉和淡奶油
3
搅拌成团，放入冰箱冷藏12小时，绝对不可以超过15个小时
4
烫面：高粉，糖，盐放入盆中
5
倒入沸水快速搅拌成团，放凉后，盖保鲜膜放入冰箱冷藏12小时，烫面放入冷藏，可以用4天
6
除黄油外，所有材料混合一起
7
用打面机打至有弹性，软软的，直到光滑
8
表面光滑，加入黄油，低速把黄油打进去，改高速打到出手套膜
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打到出手套膜即可，小洞是光滑的裂口，可以看见指纹
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烤盘喷油，
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把面团平铺在烤盘上，平铺发酵比较快，盖上保鲜袋，室温发酵30分钟
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30分钟后，翻面，在醒发20分钟
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我习惯用剪刀分面团，225g一个面团
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整形成椭圆形
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盖保鲜袋，室温发酵30分钟
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排气，放入模具醒发到9分满
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表面记得盖保鲜袋
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醒发到9分满，入烤箱，我用的艾瑞斯风炉180度35分钟，平炉的话，放在最底层，上150，下230烤30分钟，最后记得盖下锡纸，我忘盖了ᵋ😤ᵌ
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成品图