汤种+水合法奶油面包卷（无黄油）
简单
4人份
参考几个下厨房的配方找到了最适合自己的配方 成品很柔软隔两天口感也不会差很多 吐司配方量减半
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克水
- 10克（水合后溶合酵母）水
- 120克（鸡蛋+面团所有液体=180g）奶油
- 20克面粉
- 400克面粉
- 5克酵母
- 一个（50g）鸡蛋
- 汤种
- 面团
营养成分
热量
680.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
27.0 克
纤维
2.0 克
糖
15.0 克
钠
639.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
汤种的水粉混合，小火边加热边用刮刀搅拌至成糊状
2
①跟主面团除水、酵母外所有材料揉成无干粉的面团，装保鲜袋排空气体密封跟面包桶一起放冰箱冷藏1～3小时（更久应该也可）
3
水合后面团已经有点出膜了
4
10g酵母跟酵母溶合后抹在面包桶底部，水合后的面团整个放入桶中一个和面程序+5分钟果酱程序出手套膜（刚揉好的面团比较沾手，一发好后就不沾了）
5
一发两倍大
6
不排气，餐包直接分50g一份滚圆 包馅（20g，30g做牛奶卷造型会露馅） 整型
7
餐包二发好160度中层16分钟
