沪版川味鸡丝凉面（辣/不辣）
简单
4人份
阿拉上海人吃不了太辣，可是俺又嘴馋辣辣的鸡丝凉面，于是结合了沪版跟川版的做法，折腾了这个很合自己口感的凉面！ 宝贝不能吃辣，所以他的版本是不辣的！
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食材清单
其他
- 1/2勺李锦记辣椒酱（类似油辣子）
- 1/2勺老抽
- 1/2勺花椒油
- 1/2勺花生酱
- 1勺老抽
- 1勺芝麻油
- 1勺醋
- 1大勺花生酱
- 2-3瓣蒜
- 2人份面条
- 2勺生抽
- 2勺醋
- 一小撮/一小把香菜/葱
- 宝贝不辣版调料
- 川味微辣版调料
- 适量清水
肉类
- 1块鸡胸肉
调味料
- 1勺糖
营养成分
热量
562.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
27.0 克
纤维
1.0 克
糖
5.0 克
钠
492.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1、处理鸡胸，把鸡胸片切成厚薄一样的。
2
香叶+八角+花椒，扔进锅中，沸水煮滚。加不加其实都无所谓，只是这样鸡胸肉会有淡淡的香味，量也无所谓，看你家锅的大小和水量多少。
3
水煮滚了，把鸡胸肉扔进去，立马关火！
4
加盖焖6-8分钟，过了6分钟就可以开始拿筷子拨开鸡肉看看是否熟了，不要超过8分钟，柴！
5
熟了就立马捞出来，扔进冰水里面。
6
2、等鸡肉冷却的时候处理调料，就用吃饭的汤勺。生抽*2+老抽*1+醋*2+糖*1，搅拌均匀。
7
芝麻油*1+花椒油*1/2+辣椒酱*1/2（图中就是李锦记的辣椒酱，类似四川油辣子），搅拌均匀。
8
花生酱1/2勺，慢慢调匀。
9
图左是宝贝的，图右是辣的，宝贝的那份花生酱比较多，所以比较稠，如果嫌太厚，可以加适量水。
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3、把鸡胸肉撕成丝，蒜瓣压泥，香菜连梗切小段，葱切小段。
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4、煮沸水，下面条，熟了捞出来，扔进冰水。
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5、拌面。香菜连梗和叶+蒜泥+鸡胸肉丝➕橄榄油+辣版调料汁，拌丫拌！
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香菜配辣辣的鸡丝，感觉超对，一定要连梗！
14
6、开吃吧！
