青团（传统版）
简单
4人份
青团是我们江南地区一带的传统特色小吃，青色，用艾草、泥糊菜、刺儿菜（小棘姆草）的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者咸菜肉、萝卜丝肉，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气......
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克焯水捏干后草头
- 15克澄粉
- 250克水
- 25克粘米粉
- 420克糯米粉
- 适量馅料
营养成分
热量
420.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
20.0 克
纤维
5.0 克
糖
15.0 克
钠
989.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
到了春天乡下的田埂上随处可见的正面青反面白的泥糊菜，我们都叫它“草头”，洗净后用少许小苏打焯水—过水—捏干—加水—打磨
2
也可以用这种刺儿菜，我们叫它“小棘姆草”，比上面的泥糊菜香很多
3
萝卜丝肉馅煸炒后备用
4
咸菜肉馅煸炒后备用
5
豆沙馅提前备好
6
糯米粉、粘米粉、澄面拌匀，用打磨好的热菜汁和面成絮状后直接揉面
7
边揉边添加糯米粉，手光盆光面团光后切成剂子整形，每个剂子65克左右，这个方子可以做12-13个
8
冷水大火蒸16分钟，焖半分钟迅速开锅
9
面团揉到位表面就光滑
10
面团软硬合适蒸好也不会塌
11
喜欢纯手工美食的小伙伴可以加村姑姐姐微信，一起交流和分享制作～
