巧克力面包圈
简单
4人份
炼乳还没有用完，昨天的面包口感很不错，今天配方里黄油换橄榄油试试如何。天热，冰箱里的巧克力也不想吃，做在面包里。之前把面包想得太高大上，特别是媒体经常夸大的报道，仔细想想，面包对于欧美人，不就是馒头包子之于我们吗？日常吃的东西，哪有那么讲究神秘。撸了大半年，从质疑自己的烤箱，到面粉，到工具…………一路撸过来，掌握了基本技巧和配比，现在虽谈不上随心所欲，但也和馒头包子一样，随意变化，没有问题。无他，唯手熟尔
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食材清单
其他
- 10克橄榄油
- 165克牛奶
- 300克高筋粉
- 30克德芙巧克力
- 3克干酵母
- 50克炼乳
- 适量熟芝麻
调味料
- 10克糖
- 10克红糖
- 3克盐
营养成分
热量
690.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
92.0 克
纤维
9.0 克
糖
10.0 克
钠
116.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
除红糖、巧克力之外的食材混合均匀，揉成光滑的面团。因为是甜面包，对出膜没那么严格的要求，我用摔打法揉了大概20分钟。
2
冰箱冷藏发酵2个小时，大概两倍大小，特意用盘子，对比一下，很容易看出大小。这不是判断标准，标准还是手指戳一下，不塌陷不回缩。
3
排气，分成85克一个的剂子，滚圆松弛20分钟。
4
用擀卷法再醒发20分钟。
5
擀成长条状，将切碎的巧克力均匀铺在中间。
6
折过来，捏紧。
7
搓圆后，回折，扭成麻花状。
8
10克红糖用10克水化开
9
刷在花环状面包上，然后滚匀芝麻。
10
放在烤盘里，二次发酵至两倍大小。
11
180度烤制20分钟。
12
很棒。
