日式溏心蛋，多图详解
简单
4人份
连着几天试了下不同的煮蛋时间，6分40秒-6分50秒煮蛋，容易剥壳，成品效果也不错。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100ml水
- 2个可生食鸡蛋
- 2瓣大蒜
- 3.5勺味淋
- 3勺清酒或料酒
- 5克左右白糖
- 5勺生抽酱油
蔬菜类
- 3片姜片
调味料
- 2克盐
- 2勺老抽酱油
营养成分
热量
751.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
83.0 克
纤维
10.0 克
糖
1.0 克
钠
921.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
大火，开水烧开，加入一小勺盐。
2
可生食的鸡蛋提前从冰箱取出，常温放置半小时后，等开水烧开，转中火，用大勺轻轻地放入加过盐的小锅中，快速放入鸡蛋，开始计时，我试过6分40秒和6分50秒，时间一到立马关火。
3
把小锅放在水龙头下冲一下，直到可以拿起鸡蛋。鸡蛋外壳没有那么烫了，取出放入冷水或冰水再浸泡一会儿。
4
可以继续放入常温水中继续浸泡，放凉剥壳。也可以放在冰水中浸泡，可能更有助于内部凝固。
5
另一边开始制作料汁，放入生抽老抽味淋白糖以及蒜片姜片，酱汁应该是鲜中带甜的，可以自行做一下调整。加热煮沸腾放凉。
6
酱汁放凉后，再把剥壳后的鸡蛋放入酱汁中浸泡，建议放小碗，如果用大碗，酱汁量太少，不能浸没住鸡蛋。如果只能浸没到鸡蛋一半位置，第二天把鸡蛋翻个面，继续浸泡也可以。
7
泡一天或两天都可以，如果想要鸡蛋的外在颜色深一些，可以增加老抽，减少生抽的用量。
8
我第一次用的棉线切的鸡蛋，第二次用的是一把非常锋利的刀切的鸡蛋，效果差不多。
9
成品的样子，这个是6分50秒的效果。
10
煮的牛肉汤下了一碗面，放上溏心蛋，也很好看。
11
这是6分40秒的效果，感觉更有流心的质感。
12
第二次我切了两块腊肉皮做了一个实验，味道也挺特别，腊肉皮切片后，需要先洗一下，把表面油脂冲洗一下。
13
上次的酱汁加热，加入腊肉的肉皮，腌出来的溏心蛋有一股腊肉味。
14
腊肉皮味道的溏心蛋，冷却后，表面会有一些结块的腊肉的油。
