台湾 三杯鸡
简单
4人份
引用 Q：为什么要叫三杯鸡？ A：所谓的三杯，就是指油一杯，酱油一杯和酒一杯。据说这道菜已经有数百年的历史了，起源与江西宁都，后传到台湾从而被广泛认知。三杯中的油，正宗的台湾菜馆更多的不是用色拉油而是用葱爆香后的麻油来烹饪，至于酒则可以因喜好来定夺，除了米酒以外，黄酒、 葡萄酒甚至酒酿都是不错的选择。
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食材清单
其他
- 2支辣椒
- 2支鸡腿
- 4大匙黑麻油
- 5瓣大蒜
- 6株九层塔（罗勒）
- 半大匙糖
- 半杯清水
- 半杯酒
蔬菜类
- 1小块姜
调味品
- 半茶匙盐
调味料
- 3大匙酱油
营养成分
热量
218.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
21.0 克
纤维
4.0 克
糖
6.0 克
钠
522.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡腿剁块，先以半锅水汆烫去除血水，冲净备用。
2
大蒜切片，姜去皮切片，辣椒片开、去籽切小段，九层塔摘除硬梗备用。
3
麻油倒入锅中加热，小火煸炒姜片至姜片微焦，放入蒜片与鸡块同炒，接着放辣椒及剩下的调味料烧入味。
4
汤汁稍干时，熄火，加入九层塔炒匀即盛出。
