炖鱼胶花生鸡爪(无腥味版)
简单
4人份
鱼胶，就是鱼鳔，又名花胶，是滋补名品。秋冬时节，为自己和家人炖点鱼胶，滋补又养胃。
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食材清单
其他
- 12颗红枣
- 2个鱼胶
- 30粒枸杞
- 50颗花生
- 8只鸡爪
- 若干参片
营养成分
热量
770.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
58.0 克
纤维
2.0 克
糖
2.0 克
钠
296.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
泡发鱼胶
2
干鱼胶用清水冲洗干净，用清水(我用净水机的过滤水)浸泡12个小时。期间可以两三个小时换一次水。
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注意:泡发鱼胶的器皿必须清洗干净，避免有油盐影响泡发。
4
二次泡发鱼胶
5
鱼胶清水泡发12小时以上后，再次用清水清洗干净，剪成合适大小的一块块。在锅中放入清水(我用净水机过滤的纯净水)、姜丝，水沸后将鱼胶放入锅中。盖锅盖，依据鱼胶的大小，大火沸煮5-10分钟。熄火，让鱼胶继续在姜水中泡发5小时(有时间可以再多泡发几小时)。
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注意:锅必须保证干净无油盐，否则会影响鱼胶泡发。
7
焯鸡爪
8
水沸，将洗净的鸡爪放入锅中。再沸时，将鸡爪捞出，放入炖盅。
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炖鱼胶鸡爪
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在炖盅内放入开水，将焯过水的鸡爪、二次泡发过的鱼胶、花生、红枣、枸杞、参片一起放入炖盅，炖三小时。
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提醒:红枣上用小刀划两刀，方便红枣的甜味进入汤中，又不会使炖完的红枣完全没甜味。
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成品
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炖三小时后，掠去汤上的油。这时的鸡爪入口即化，鱼胶软糯可口，花生除去了鱼胶的腥味。我一般不放盐，汤有红枣、枸杞、花生的甜味，也有参片的甘甜。口重的小伙伴可以适当加点盐，也会提升汤的鲜甜度。
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出锅✌
