蒜香香辣虾尾
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1-2勺蒜蓉香辣酱
- 200g油
- 2个八角
- 3-5姜
- 3-5片香叶
- 一个青椒
- 一小把小茴香
- 一整颗蒜
- 一瓶啤酒
- 三斤虾尾
- 四五块冰糖
- 适量料酒
- 适量生抽
- 适量花椒
- 适量蚝油
- 适量豉油
- 适量鸡精
蔬菜类
- 一个洋葱
- 一根葱
调味料
- 2勺豆瓣酱
- 适量盐
营养成分
热量
309.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
40.0 克
纤维
8.0 克
糖
16.0 克
钠
756.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
虾尾解冻洗净清理干净，蒜切末，葱切片，洋葱切块，青椒切块。
2
锅烧热，将油倒进去，开始炸虾尾，炸至虾尾水分蒸发，炸出虾油，油变红，即可将虾尾捞出。
3
将炸好的虾油倒入小碗中，撇去浮末，静止沉淀，然后将清澈的红油取适量炒菜用的量倒入锅中，加入香料炒出香味后捞出（怕麻烦可以不捞），加入葱姜及一半蒜末炒香，加入豆瓣酱炒香，加入蒜蓉辣椒酱炒香，炒香后下入洋葱，青椒，小火炒至断生（干锅可以适量加水）
4
将虾尾倒入锅中，翻炒均匀，加入啤酒翻炒均匀后，加入料酒，生抽，蚝油，豉油，冰糖，翻炒均匀，加入一碗水，盖上锅盖中火焖煮十到十五分钟。
5
十分钟后继续翻炒均匀，尝下味道（因为调料本身就很咸，所以看个人口味放盐，同时按个人喜好调整调料用量），味道适中即可加入鸡精，剩余的一半蒜蓉，翻炒均匀出锅。
