泰式青木瓜色拉
简单
4人份
从小对云南菜味道的辨识，几乎都是通过香料而来：任意牛肉料理一定要有“薄荷”的陪衬才能成为一道好吃的牛肉菜肴；韭菜只有冬天吃才是王道；什么松茸，鸡枞，都不如我喜欢的奶浆菌、见手青及牛肝菌来得畅快：几粒大蒜头，一小撮辣椒，一勺自家腌制的大麦酱，就鲜辣无比，何必效仿生吃松茸或者用黄油煎香，本地的味道虽粗犷，但更得人心。
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食材清单
其他
- 100克红黄小番茄
- 100克鱼露
- 1根长豆角
- 1片薄荷叶
- 20克开洋
- 2根香茅
- 30克罗望子酱
- 3个青柠檬
- 3瓣大蒜
- 4个泰椒
- 500克青木瓜
- 50克熟花生
蔬菜
- 1根小黄瓜
调味料
- 10克白砂糖
营养成分
热量
594.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
40.0 克
纤维
7.0 克
糖
17.0 克
钠
861.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将青木瓜去皮，一切四备用；小番茄洗净一切为二；小黄瓜洗净去头去尾；长豆角去筋掰成8cm左右的长段；柠檬榨汁；大蒜去皮洗净；熟花生去皮压碎；香茅去老梗取芯备用
2
KitchenAid 抬头式厨师机安装食物切碎机配件，选用反切式切盘-粗丝刀面，厨师机开启4档，依次放入青木瓜块、黄瓜切成丝后备用
3
将罗望子酱放入陶瓷搅拌碗中，倒入大蒜、香茅、豆角和泰椒，用擀面杖一面压一面捣碎，再加入小番茄和开洋捣碎出香味后，依次加入青柠汁、白砂糖和鱼露拌匀后，加入青木瓜丝和黄瓜丝，用木勺搭配擀面杖搅拌均匀即可盛入盘中
4
最后撒上花生碎，点缀上薄荷叶
