肉馅山药木耳包（小美版）
食材清单
其他
- 100克去皮山药
- 10克生抽
- 15克麻油
- 20克耗油
- 250克饮用水
- 3～5克盐
- 30克青辣椒
- 350克速冻猪肉块（肥瘦比例4：6）
- 500克中、高筋面粉
- 50克泡发木耳
- 5克燕子酵母
- 5克老抽
- 80克饮用水
- 少许食用油
- 菜肉馅制作：
- 面团制作：
蔬菜
- 15克葱
蔬菜类
- 20克生姜
调味料
- 10克糖粉
- 5克糖粉
- 少许盐
营养成分
热量
762.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
53.0 克
纤维
8.0 克
糖
6.0 克
钠
584.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1.准备好馅料的食材，猪肉提前小美3个5洗过，放速冻冷冻至硬块，切两公分左右块状。
2.主锅放入冻硬的猪肉块，以涡轮增压键2秒，打三次，一共是6秒钟。
3.猪肉6秒钟打出来是这样的，盛入碗内备用。
4.主锅放入山药、木耳和青辣椒，以涡轮增压键2秒钟搅打一次，也可以1秒钟搅打1～2次 根据自己的需求大小。
5.菜打出来是这样的，盛入猪肉的碗里备用，不需要清理太干净哦。
6.主锅放入生姜、葱和80克饮用水，以30秒/速度10打成汁，用刮刀棒把食材刮入主锅底后，再打一次，倒出葱姜汁备用。
7.用1分零八秒打出来的所有食材，是不是感觉很奇妙，很轻松。
8.主锅放入打好的肉馅和蔬菜馅，再放入除过葱姜水以外的全部调味料，以30秒/速度3混合上劲。
9.混合时，同时在上边的小孔中缓缓加入葱姜水50克混合，不用加太多，否则馅料太稀，不容易包裹。
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馅料做好了，盛入碗里，放入冰箱速冻半小时备用。
11.下面我们准备面团的食材，并清洗主锅。
12.主锅放入水、糖和酵母后，以1分钟/37℃/速度1混合液体，37℃是专业激活酵母的温度，如果在夏季，可去温度。
13.激活混合好的液体是这样的。
15.再放入面粉，以30秒/速度3～6混合，注意不要一下开到速度6，否则面粉会飞溅出来，待面粉混合差不多的时候，再缓缓增加速度至6。
15.混合好的面团是这样的，大概比黄豆大一些的小颗粒，这个状态就是最好的，面团的含水量刚刚好。
16.再放入少许盐提高面团劲道，和少许油让面团更加光滑，以3分钟揉面。
17.揉好的面团拿出来，稍作整形，盖保鲜膜防止水分干。
18.把面团用刮板横切取出一半，剩下一半盖保鲜膜备用，这一半搓成长条，切面剂子，根据自己需求切大小，大概30克左右。
19.把面剂子整圆按压成圆饼，然后用擀面杖擀成包子皮，切记中心擀得厚一些，否则蒸好包子会掉底。
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把包子皮放手指间，里边放入一些肉馅，用另外一只手，手指捏褶叠加，直至一圈全部包拢。
21.没有包过包子的朋友，需要多次练习，熟能生巧，漂亮而且不漏的包子就成型了。
22.这样一次包好所有的面团，蒸锅组里刷油润滑，很快就摆满两层，放的时候需要间隙大一些，发酵时会变大一些，蒸包子还会变大一下，避免间隙小而包子沾在一起，然后放在温暖处醒发半小时～一小时，根据室温确定。
23.主锅放入500克水，将醒发好的包子上主锅，以25分钟/V/速度小勺蒸煮，这是蒸好的包子，没有粘连也没有漏底，非常完美。
24.口味更是完美，咬了一大口，好香好香啊！