蒜茸粉丝蒸娃娃菜、剁椒蒸带鱼
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10克料酒
- 15克生抽
- 15克蚝油
- 20克食用油
- 30-50克干粉丝
- 300克娃娃菜
- 45克剁椒
- 80克蒜蓉
- 8克生抽（拌粉丝用）
- 剁椒蒸带鱼：
- 约320克新鲜带鱼（两条）
- 蒜蓉粉丝蒸娃娃菜：
蔬菜类
- 适量葱姜
调味料
- 2克盐
营养成分
热量
288.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
53.0 克
纤维
9.0 克
糖
17.0 克
钠
717.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
新鲜带鱼两条
2
去头去尾去鳍去内脏，鱼肚子的黑膜清理干净。擦干水，切成10cm长的段
3
此时的带鱼净重约320g,再横着切花刀，用锯齿刀好切，切在骨头上就停，不切断。
4
加入2g盐，10g料酒，葱姜适量，抓匀，腌制30分钟。
5
腌好的带鱼排入蒸盘中，表面再放些姜丝
6
铺入45g剁椒
7
锅里倒入20g食用油小火烧热，倒入80g蒜茸炒，炒出蒜香，辛辣气慢慢消失变得微黄，离火。
8
加入 15g蚝油、15g生抽拌匀待用。
9
干粉丝30～50g，剪一下提前30分钟用冷水泡软
10
沥水，加入8g生抽拌匀。
11
娃娃菜用了300g
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洗干净先对半切开，再切两刀
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接半锅水，加入3g盐和5g油烧到大开，加入娃娃菜煮两三分钟煮软
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捞出沥水，不要过凉水。
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两道菜都准备好了
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放入蒸箱原气蒸13分钟
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我用的剁椒叫地道湘茶油剁椒，大家用自己喜欢的牌子即可，只是要自己掌握用量，不同的牌子剁椒咸度不同。
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娃娃菜里的粉丝我是喜欢干爽些的，如果喜欢湿软些的，可以加一勺高汤一起蒸。
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蒸好的带鱼可以再撒一大把葱花烧些热油泼上去，我没有再加，剁椒的油就不少了，不想再额外增加油量。
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同样的方法也可以蒸虾，半斤虾蒸大约10分钟。
