白菜猪肉炒木耳——如何炒瘦肉不老不柴
简单
4人份
制作简易度：★★ 制作时间：20分钟 首先切猪肉时需斜着纹路切，即不易断，又滑嫩，易入味。接下来要利用水淀粉，蛋白，腌料等给猪肉上浆。再来就是油温的掌握，用滑油的方法让猪肉熟也不老，用4成热的油温将猪肉炒至变色（8成熟）即可起锅，因为在炒制蔬菜后还要混合炒一段时间。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #材料：
- #水淀粉：
- #炒菜调料：
- 1/2小匙砂糖
- 1/4小匙鸡精
- 1/4颗蛋白
- 1/8小匙细盐
- 10克（用温水泡发）细木耳
- 1个新鲜红椒
- 1又1/2小匙玉米淀粉
- 1大匙沙拉油
- 1大匙清水
- 1大匙生抽
- 1大匙红油辣椒酱
- 1小匙姜蓉
- 2小匙玉米淀粉
- 3大匙清水
- 3片大白菜
- 3瓣大蒜
肉类
- #腌肉料：
- 100克猪瘦肉
调味料
- 1/4小匙盐
营养成分
热量
209.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
86.0 克
纤维
9.0 克
糖
9.0 克
钠
106.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪瘦肉切薄片，大白菜分开菜叶及菜杆切小段，木耳手撕成小片，红椒切丝，姜剁成蓉，大蒜切片。
2
将猪瘦肉用腌肉调料搅拌均匀，分次加入约1-2大匙的清水每次搅拌至看不到水份为此。放至腌制10分钟。
3
锅内放入约2大匙油，烧至4成热放入猪瘦肉，用筷子划开。
4
炒至猪瘦肉8成熟时，加入红油辣椒酱或辣椒粉炒出香味，连肉及油盛出备用。
5
洗净锅子，再放少许油，冷油放入蒜蓉及蒜片炒出香味。
6
放入细木耳，白菜杆及红椒丝，翻炒至菜杆变软身。
7
最后再加入白菜叶，盐及鸡精，砂糖。
8
炒至白菜叶变软时，加入炒好的肉片及油。
9
翻炒均匀后，加入水淀粉勾薄芡。
10
最后炒好的成品。
11
成品
