吃一次就知道抹茶和红豆是经典组合~ 蜜红豆做法:https://www.xiachufang.com/recipe/104532627/ 方子是5个贝果🥯的量 其他味道贝果的方子传送门👇 ☕️红茶贝果:https://www.xiachufang.com/recipe/104495695/ 🥠全麦贝果:https://www.xiachufang.com/recipe/104494545/ 🍞全麦亚麻籽贝果:https://www.xiachufang.com/recipe/104520049/ ☕️咖啡核桃贝果:https://www.xiachufang.com/recipe/104410043/ 🍓草莓白巧贝果:https://www.xiachufang.com/recipe/104519978/
443.0 卡
25.0 克
28.0 克
91.0 克
5.0 克
3.0 克
439.0 毫克
B,C
Zinc,Iron
暂无适宜与禁忌信息
水至少是冷冻冻过半小时的
我用的抹茶粉:日本sk60,你用别的也可以呀~
所有材料放进厨师机搅拌缸内中低速搅拌10分钟左右
揉好的面团温度不超过26
无需醒发直接均匀分成5份搓圆,松弛15分钟
面团擀成椭圆,旋转90度,内陷摆上蜜红豆,不要贪心放多,左右两边留出至少1cm的空间
从上卷起,这一步一定要捏紧,不然红豆会漏,尽量不让面团包住空气
捏紧面团,搓成长条
面团的接口处朝上摆,一头粗的用擀面杖压款压扁,包住另一头细的
具体手法参考以前我的贝果整形。①面团旋转90度,稍微擀一点,尽量整成方形,下面用手指压平便于包紧面团。 ②从上开始卷起,每一次卷都要用手捏紧。
③面团两端捏紧,面团搓成一个均匀的长条。 ④面团一短搓的稍微细一些,面团长度大约为20cm(我觉得这个长度做的贝果是最好看的)
垫上油纸温暖湿润处发酵1.5倍大(发酵箱32度湿度80时间20-30分钟)
中火烧至糖水微微冒小泡时放入贝果,正反各30秒
摆盘马好,贝果煮糖水时间长了会变皱,不过烤完就好了
200度中层20分钟
怕贝果颜色深可以第6、7分钟时加盖锡纸,烤箱开关门会散失热量所以建议烘烤时间加2-3分钟
取出晾凉就可以了,恢复室温温度时包装好装入冷冻可保存1个月