🍵抹茶蜜豆贝果🥯

简单 4人份

吃一次就知道抹茶和红豆是经典组合~ 蜜红豆做法:https://www.xiachufang.com/recipe/104532627/ 方子是5个贝果🥯的量 其他味道贝果的方子传送门👇 ☕️红茶贝果:https://www.xiachufang.com/recipe/104495695/ 🥠全麦贝果:https://www.xiachufang.com/recipe/104494545/ 🍞全麦亚麻籽贝果:https://www.xiachufang.com/recipe/104520049/ ☕️咖啡核桃贝果:https://www.xiachufang.com/recipe/104410043/ 🍓草莓白巧贝果:https://www.xiachufang.com/recipe/104519978/

🍵抹茶蜜豆贝果🥯
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食材清单

其他
  • 1000克水
  • 155克冰水
  • 2.5克酵母
  • 245克高筋面粉
  • 5克抹茶粉
  • 80克蜜红豆
调味品
  • #糖水
调味料
  • 10克糖
  • 4克盐
  • 50克细砂糖

营养成分

热量

443.0 卡

蛋白质

25.0 克

脂肪

28.0 克

碳水化合物

91.0 克

纤维

5.0 克

3.0 克

439.0 毫克

维生素

B,C

矿物质

Zinc,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

水至少是冷冻冻过半小时的

步骤 1
2

我用的抹茶粉:日本sk60,你用别的也可以呀~

步骤 2
3

所有材料放进厨师机搅拌缸内中低速搅拌10分钟左右

步骤 3
4

揉好的面团温度不超过26

步骤 4
5

无需醒发直接均匀分成5份搓圆,松弛15分钟

步骤 5
6

面团擀成椭圆,旋转90度,内陷摆上蜜红豆,不要贪心放多,左右两边留出至少1cm的空间

步骤 6
7

从上卷起,这一步一定要捏紧,不然红豆会漏,尽量不让面团包住空气

步骤 7
8

捏紧面团,搓成长条

步骤 8
9

面团的接口处朝上摆,一头粗的用擀面杖压款压扁,包住另一头细的

步骤 9
10

具体手法参考以前我的贝果整形。①面团旋转90度,稍微擀一点,尽量整成方形,下面用手指压平便于包紧面团。 ②从上开始卷起,每一次卷都要用手捏紧。

步骤 10
11

③面团两端捏紧,面团搓成一个均匀的长条。 ④面团一短搓的稍微细一些,面团长度大约为20cm(我觉得这个长度做的贝果是最好看的)

步骤 11
12

垫上油纸温暖湿润处发酵1.5倍大(发酵箱32度湿度80时间20-30分钟)

步骤 12
13

中火烧至糖水微微冒小泡时放入贝果,正反各30秒

步骤 13
14

摆盘马好,贝果煮糖水时间长了会变皱,不过烤完就好了

步骤 14
15

200度中层20分钟

步骤 15
16

怕贝果颜色深可以第6、7分钟时加盖锡纸,烤箱开关门会散失热量所以建议烘烤时间加2-3分钟

步骤 16
17

取出晾凉就可以了,恢复室温温度时包装好装入冷冻可保存1个月

步骤 17

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