🍵抹茶蜜豆贝果🥯
吃一次就知道抹茶和红豆是经典组合~ 蜜红豆做法：https://www.xiachufang.com/recipe/104532627/ 方子是5个贝果🥯的量 其他味道贝果的方子传送门👇 ☕️红茶贝果：https://www.xiachufang.com/recipe/104495695/ 🥠全麦贝果：https://www.xiachufang.com/recipe/104494545/ 🍞全麦亚麻籽贝果：https://www.xiachufang.com/recipe/104520049/ ☕️咖啡核桃贝果：https://www.xiachufang.com/recipe/104410043/ 🍓草莓白巧贝果：https://www.xiachufang.com/recipe/104519978/
食材清单
其他
- 1000克水
- 155克冰水
- 2.5克酵母
- 245克高筋面粉
- 5克抹茶粉
- 80克蜜红豆
调味品
- #糖水
调味料
- 10克糖
- 4克盐
- 50克细砂糖
营养成分
热量
443.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
91.0 克
纤维
5.0 克
糖
3.0 克
钠
439.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
水至少是冷冻冻过半小时的
我用的抹茶粉：日本sk60，你用别的也可以呀～
所有材料放进厨师机搅拌缸内中低速搅拌10分钟左右
揉好的面团温度不超过26
无需醒发直接均匀分成5份搓圆，松弛15分钟
面团擀成椭圆，旋转90度，内陷摆上蜜红豆，不要贪心放多，左右两边留出至少1cm的空间
从上卷起，这一步一定要捏紧，不然红豆会漏，尽量不让面团包住空气
捏紧面团，搓成长条
面团的接口处朝上摆，一头粗的用擀面杖压款压扁，包住另一头细的
具体手法参考以前我的贝果整形。①面团旋转90度，稍微擀一点，尽量整成方形，下面用手指压平便于包紧面团。 ②从上开始卷起，每一次卷都要用手捏紧。
③面团两端捏紧，面团搓成一个均匀的长条。 ④面团一短搓的稍微细一些，面团长度大约为20cm（我觉得这个长度做的贝果是最好看的）
垫上油纸温暖湿润处发酵1.5倍大（发酵箱32度湿度80时间20-30分钟）
中火烧至糖水微微冒小泡时放入贝果，正反各30秒
摆盘马好，贝果煮糖水时间长了会变皱，不过烤完就好了
200度中层20分钟
怕贝果颜色深可以第6、7分钟时加盖锡纸，烤箱开关门会散失热量所以建议烘烤时间加2-3分钟
取出晾凉就可以了，恢复室温温度时包装好装入冷冻可保存1个月
