麻小麻辣龙虾尾（地道原始成都做法）
简单
4人份
小时候成都的表哥倾情相授的传统做饭，多年未做了，但是技艺依然深刻，四川火锅相似的炒料方法，做出传统的麻小味道
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食材清单
其他
- 1个八角
- 1个去籽草果
- 1个肉豆蔻
- 1勺蚝油
- 2勺白胡椒粉
- 2勺老抽
- 2勺醪糟
- 2块良姜
- 30克油
- 3勺料酒
- 3粒丁香
- 4勺陈醋
- 50粒花椒
- 5克萝卜干
- 一丢丢火锅底料
- 半瓶啤酒
- 随意干辣椒
海鲜
- 1斤小龙虾尾
蔬菜
- 20瓣蒜
蔬菜类
- 10片姜
- 1根大葱
- 半个洋葱
调味品
- 6克糖
调味料
- 2勺郫县豆瓣酱
营养成分
热量
337.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
73.0 克
纤维
4.0 克
糖
6.0 克
钠
202.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
小龙虾尾过水洗净，脏的龙虾尾有必要用牙刷刷干净
2
半个洋葱切丝
3
一碗：葱姜蒜切好，另一碗：干香料水洗一下不容易糊，再一碗：火锅底料一丢丢，郫县豆瓣酱，萝卜干切碎，最后一碗：醪糟备好
4
锅中倒油，要炒的东西比较多所以稍微多倒一点，油热下入葱姜蒜洋葱炒香
5
下入洗过的干香料，炒香
6
再下入火锅底料，郫县豆瓣酱和萝卜干，炒透
7
下入控干水份的龙虾尾和醪糟，以及白胡椒粉和料酒，炒1分钟左右
8
然后倒入啤酒，老抽，蚝油，糖，陈醋，大火煮开
9
一直大火入味收汁
10
大火煮
11
汁收成这样就好啦，出锅前淋上陈醋和一点香油
12
装盘
13
炖煮火候合适，整条肉可以一口撸出来，壳都是完整的，巴适滴很！
