天使之翼（白巧慕斯6寸）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100g炼乳
- 10g吉利丁
- 110g打发奶油
- 120g果酱
- 150g白巧
- 150g葡萄糖浆
- 17g蛋黄1个
- 200g打发奶油（6分发）
- 20g牛奶
- 25g蛋黄
- 26g白巧
- 2g吉利丁
- 62g牛奶
- 75g水
- 8g吉利丁
- 天使之翼淋
- 百香果夹心
- 随意色素
调味料
- 150g糖
- 20g糖
营养成分
热量
438.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
16.0 克
纤维
9.0 克
糖
19.0 克
钠
641.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1.蛋黄加糖放在一起，打散发白
2
2.牛奶用奶锅煮开，缓慢冲入蛋黄中
3
3.回锅煮到82度，加入泡好的吉利丁，搅溶和
4
4.过筛到白巧盆中，溶化白巧，降温35度
5
5.加入打发好的淡奶油
6
6.白巧慕斯糊做好挤在模具里一半，放入百香果酱夹心，再挤入白巧慕斯，可以在上层放一层蛋糕片
7
7.冰箱冷藏4小时以上
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百香果夹心慕斯
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1.蛋黄，糖，放一起打发白
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百香果酱放一个盆
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2.牛奶用奶锅煮开，冲入蛋黄，回锅煮到82度，放入泡好的吉利丁搅匀，过筛到百香果盆里搅匀，
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3.打发好的淡奶油分两次拌入果酱泥，拌好挤入模具中做夹心
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淋面
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1.水加糖加葡萄糖浆煮103度加入泡好的吉利丁，加练乳，过筛到巧克力中，溶和，放凉30度淋面
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2.淋面好了，可以用巧克力脆边，巧克力珠，拿破仑碎皮装饰
