黑芝麻风味抹茶红豆慕斯(无需烤箱)

简单 4人份

突然很想吃抹茶慕斯于是就动手制作了,因为阴差阳错买了稍微带有一点点橙子味的饼干做底,为了掩盖一下而创造出了芝麻风味饼干底,意外的将芝麻风味和抹茶味很完美的融合在一起了,而且完全没有抢过彼此的风头,真的超级好吃,就是日本人常说的 大人的味道 吧哈哈哈 此方为6寸圆模一个,看完步骤和小贴士再开始哦

黑芝麻风味抹茶红豆慕斯(无需烤箱)
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • #抹茶慕斯部分
  • #芝麻饼干底部分
  • #装饰部分
  • 10g吉利丁片
  • 10抹茶粉
  • 15g热水
  • 15g熟黑芝麻
  • 280g淡奶油
  • 30g蜜红豆
  • 40g黄油
  • 45g糖
  • 80g消化饼干(我用的是Barilla的rigoli)
  • 85g牛奶
  • 适量抹茶粉
  • 适量淡奶油
调味料
  • 适量糖粉

营养成分

热量

743.0 卡

蛋白质

24.0 克

脂肪

15.0 克

碳水化合物

17.0 克

纤维

5.0 克

15.0 克

411.0 毫克

维生素

A,E

矿物质

Calcium,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

首先将黄油融化成液态,将饼干放入搅拌机打碎(打的尽量细一点更不容易散开),在碎饼干中加入黑芝麻(我的芝麻本来就是打碎的,完整的也可以但是要熟的)和液体黄油,继续用搅拌机打匀

2

(此步骤有小贴士)

3

模具底部铺烤纸(只有底部,我没铺也没关系)取出混合均匀的饼干底(状态应该是比较湿润的但不会像泥状),倒入六寸活底模具,用勺子压平压实,放入冰箱冷藏备用。

4

吉利丁片用冷水泡软备用,抹茶粉过筛用热水冲开,认真搅拌最好不要留下太多粉团。牛奶倒入奶锅加入糖加热,至微微沸腾(锅边有小泡泡)关火倒入抹茶液混合均匀,吉利丁片攥一下水放在一个大碗里。趁热将混合液体过筛倒入装有吉利丁片的碗,搅拌至吉利丁片完全融化,放一边晾至室温

5

(此步骤有小贴士)

6

如果是外面买的蜜红豆可能会很甜,可以用温水浸泡一下再沥干水分,我用的是自己做的。如果想要红豆均匀的分布在整个蛋糕可以撒一些面粉并抓匀,让面粉裹在红豆上,我是直接放进去的就会沉底。

7

淡奶油要在冷的状态下打发(不够凉可以隔冰水),打发至表面纹路不会消失还有流动性即可,不需要达到完全,更要小心别打过头

8

淡奶油混合步骤三的溶液(必须冷却,不然奶油会化掉),加入蜜红豆搅拌均匀,取出冰箱里的模具倒进去,轻轻震一震模具让表面平坦震出空气,放回冰箱冷藏5h以上

9

装饰可以自己发挥,但是我认为慕斯配打发奶油简直就是绝妙所以以下是我的搭配:淡奶油(冷)加入糖粉打发至9分可装饰硬度,放入装了圆形裱花嘴的裱花袋,挤成一个一个小球球,挤满顶部(我手边没有圆形裱花嘴,直接用了裱花袋效果不太好),用粉筛轻轻撒上一些抹茶粉即可

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