懒人东坡肉——偷工不减料
简单
4人份
因为苏东坡的关系，对东坡肉有种莫名的膜拜。像我们这种忙碌小家庭，要考验功夫做这么一道菜想想都不愿动手了，所以在参考了各位大咖厨师和各类美食综艺的做法后，总结出了一份既不牺牲口感又省时省力的菜谱，与别人做法的差别处做了一些对比。
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食材清单
其他
- 老抽生抽
- 八角枣
- 黄酒冰糖
肉类
- 600克五花肉
蔬菜类
- 葱姜
调味品
- 盐油
营养成分
热量
219.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
66.0 克
纤维
1.0 克
糖
17.0 克
钠
991.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
五花肉切成8厘米左右的方块，不喜欢太大块，切成5厘米左右也可以。不要切太小，煎完以后会缩水1-2厘米。
2
少油平底锅煎至每面微黄，煸出多余油脂，收紧肉质。没有采用过水的方法是因为我更喜欢外面微微有点硬里面软糯的这种层次口感。
3
取砂锅，将姜、葱、枣、八角平铺在锅底。很多人在锅底铺竹篾防止粘锅，其实快炖好的时候把带皮的一面翻过来朝上是不会粘锅的。
4
将煎过的肉放在铺好的调料上。
5
倒入足量黄酒将肉淹没，加入冰糖、生抽、老抽、盐。
6
小火炖两小时至自己喜欢的软糯程度，关火即可。期间如果黄酒炖干了，继续加入黄酒，一定一定不要加水，加水就没有那种醇香的口感了。