8寸戚风蛋糕（不回缩、不塌腰）
简单
4人份
这款属于微甜的，喜欢甜一点的可以把糖➕到70g，这是我试了n多个配方后得出来最成功的配方了。分享给各位ʕ •ᴥ•ʔ
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食材清单
其他
- 4只鸡蛋
- 50g植物油
- 60g牛奶
- 80g低筋面粉
水果
- 几滴柠檬汁或白醋
调味料
- 1g盐
- 60g糖
营养成分
热量
213.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
44.0 克
纤维
10.0 克
糖
1.0 克
钠
144.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先，把蛋白跟蛋黄分别放到无油无水的干净的容器里（蛋白里切记不能带有蛋黄，要小心分离）分离好后，把蛋白放入冰箱冷冻。
2
把油跟牛奶搅拌均匀。
3
加入蛋黄搅拌均匀，不要用力打蛋黄，蛋黄无需打发。
4
搅拌均匀后再将面粉过筛筛入，打圈搅拌至光滑无颗粒状。
5
蛋清中加入几滴柠檬汁或白醋，糖分3次加入，电动打蛋器打发。先加柠檬汁跟三分之一糖，将蛋清打至鱼网似的粗泡泡，再加入三分之一的糖，打至更为细腻泡泡，再加入剩下的糖，打至干性打发，如图打蛋器拿起有尖尖的角。
6
烤箱预热150度。然后将三分之一的蛋白切拌入蛋黄糊中，切拌混合均匀，切勿打圈搅拌‼️以免消泡‼️搅拌均匀后在把混合液倒入蛋白霜内，切拌混合均匀。
7
从高处将蛋液装入8寸蛋糕容器内，用刮刀抹平，拿至距桌面30厘米出摔下2次，以震消里面的大气泡。烤箱中下层，120度30分钟再转150度30分钟。就可以出炉了。
8
出炉后如图放凉，现在冬天，大概30分钟就可以脱模了。用脱模刀贴着容器转一圈，用手一顶蛋糕就出来了。
9
美美的戚风蛋糕，就这样成功啦💋
10
看上去是不是很好吃呀😁
