梅干菜烧肉—小美版
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克干梅干菜
- 100克水
- 120克清水
- 15克老抽
- 2.5克干酵母粉
- 20克油
- 250克面粉
- 35克生抽
- 50克料酒
- 5克油
- 贝壳馒头夹配料：
肉类
- 500克五花肉
蔬菜类
- 3片姜片
调味料
- 20克糖
- 50克冰糖
营养成分
热量
201.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
100.0 克
纤维
2.0 克
糖
5.0 克
钠
160.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
100克干梅干菜提前一小时泡水，沥干备用。
2
将水，干酵母粉，糖，油倒入煮锅，设置1分钟/速度3混合，再倒入面粉，设置30秒/速度3–6混合面粉，再进入揉面程序设置2分钟揉面。
3
拿出面团揉几下稍作整理，分成8到9个剂子。
4
用擀面杖擀成圆形。
5
再用筷子按出纹路。
6
然后用筷子在中间夹起。
7
有纹路的一边朝上，中间用小刷子刷一点有，防止蒸好后两片中间粘连。
8
这是做好的贝壳夹。
9
将做好的贝壳馒头夹放到事先刷过油的两层蒸锅和蒸盘中，盖上蒸锅盖子室温静置发酵。
10
五花肉洗净切2厘米块，将切好的肉放入网锅，连同网锅一起置入主锅，在主锅内加入清水到没过肉，设置5分钟/50度/速度5清洗焯水。完成后取出网锅将肉冲洗干净备用。
11
在贝壳馒头夹发酵30分钟后，主锅加入油和姜片，设置3分钟/120度/速度小勺爆香。
12
放入五花肉，生抽，老抽，糖，料酒和水，设置25分钟/Varoma/反转小勺，
13
将装有贝壳馒头夹的蒸锅架在主锅上，同时烧肉和蒸馒头夹。
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25分钟结束，拿掉蒸好的馒头夹，打开主锅盖。
15
将泡好挤干水份的梅干菜放入锅中，设置10分钟/Varoma/反转小勺翻炒收汁，主锅盖拿掉量杯盖。如果此时锅内的酱汁不多，可以再加50g水。
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烧好后出锅装盘。
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四周摆上贝壳馒头夹，就可以享用啦。
18
一口咬下去，太满足了。