老南昌特色---米发糕/白糖发糕
简单
4人份
南昌有名的糕点冰糖发糕算其一！ 发布南昌冰糖发糕的做法快一年了，很多朋友问我，要不要放酵母？你们的发糕怎么不需要发酵？等等问题 在这里先解释下，冰糖发糕在咋们南昌确实不需要发酵；说白了就是冰糖米糕，发酵的米糕叫做：白糖发糕。 今天我来给大家再分享一下白糖发糕的做法！
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食材清单
其他
- 150克水
- 2-3克耐糖酵母
- 250克大米
调味料
- 100克白糖
营养成分
热量
534.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
84.0 克
纤维
3.0 克
糖
7.0 克
钠
483.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
大米提前泡好
2
将除酵母以外的东西全都扔料理机里打碎
3
耐糖酵母用少许温开水化开
4
将打好的米浆冲入化好酵母的大碗中，并搅拌均匀
5
待发酵30分钟（天凉需增加发酵时间，以是否起泡和有发酵的香味为准）
6
装入刷了油的蒸盘中，再发酵10-20分钟左右
7
水开后入锅大火蒸煮5-10分钟左右（为啥时间间隔这么长呢？要看容器底盘的厚度及导热程度，我曾经用瓷盘蒸了20分钟底部都没熟透，建议大家请用不锈钢等导热快的容器）
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起锅后就像蜂巢一样，发酵的很均匀！
9
近照
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待凉后切片即可！
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切开后，延盘边缘！
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切口！
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还可以这么做！
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左边是白糖发糕，右边是冰糖发糕！
