家常版过油肉拌拉条子
简单
4人份
拉条子是奶奶还在世时经常给我做的，特别好吃。奶奶糊涂后，就再也没吃过了。每次想奶奶的时候，也会想起她为我做的一切，包括这一碗面条。 在我看来，最好的怀念就是继承。小时候没机会跟奶奶好好学习一下。现在只能一次次的摸索，希望以后会越做越好。
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食材清单
其他
- 150克肉片
- 150克面粉
- 1个蛋清
- 1小勺淀粉
- 1根胡萝卜
- 2个西红柿
- 2个青椒
- 70-80克水
- 少许五香粉
- 少许料酒
- 少许蕃茄酱
- 适量油
蔬菜类
- 1个洋葱
调味料
- 1克盐
- 少许盐
- 少许酱油
营养成分
热量
402.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
98.0 克
纤维
7.0 克
糖
2.0 克
钠
736.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
中筋面粉（饺子粉），和水大概2:1的比例。加1克盐。揉到三光（面光，手光，盆光）的状态。盖上保鲜膜，醒面20分钟。再揉，切成粗条，再醒面15分钟。把粗面条搓成小指宽度的圆棍状，抹上油，盘旋在盘子里再醒15分钟。面团这部分的心得就是一定要醒到位，揉到位。可以在醒面的间隙准备菜料。
2
肉切薄片，加入淀粉，蛋清，酱油，料酒腌制15分钟。先炒肉，变色就捞出。
3
胡萝卜加不加都可以，我是喜欢吃就加了。洋葱青椒切大块，西红柿切小丁。先下锅洋葱爆香，再下西红柿丁出红汤。再加胡萝卜炖。最后加青椒。
4
凉水大火煮开，把面条再抻细点再入锅煮。软硬程度看自己。我喜欢拉条子硬一点。记得盛一碗面汤，原汤化原食。
5
开吃。
