家庭版豉油鸡 广式鼓油鸡
简单
4人份
家庭版豉油鸡，简单易上手，又能上台面的一道菜式。 这里的用量是一只童子鸡（800g左右）的量，根据自己买的鸡适当调整
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食材清单
其他
- 1勺料酒
- 1只鸡
- 2瓣蒜
- 一点老抽
- 适量生抽
蔬菜类
- 2根葱
- 2片姜
调味料
- 适量冰糖
营养成分
热量
539.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
52.0 克
纤维
8.0 克
糖
16.0 克
钠
757.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把鸡洗净，把不要的部位斩去（例：头、颈）
2
准备2片姜、2瓣蒜，2条葱。将其中的一片姜一条葱塞进鸡肚子里。其余备用
3
油锅下油，油热下姜蒜（切记蒜糊是会出苦味的）在蒜头烧至表面金黄色时放入鸡和葱。
4
中火煎至鸡身两面呈金黄色，略微上色。 加开水没过3/5鸡身，加生抽、少许蚝油、料酒、少许盐（可忽略）。想要颜色更深的话可以加一点老抽。
5
中火盖锅焖10分钟，期间要小心粘锅，并且重复浇汁动作。10分钟后把鸡翻面，再焖10分钟。重复动作
6
10分钟后感觉两面都上色了，加冰糖，再焖10分钟。（我这次准备的是小点的鸡所以这个时间够熟的，如果你们用的是大只点的鸡，这个煮的时间要适当延长，务必煮熟。） 关于这里的冰糖要放多少，取决于你酱油的多少，建议新手少量多次地放，把握不了用量就每次多尝尝酱汁，再微微调试。
7
酱汁味道靠谱之后，确认鸡已上好色，拿出晾凉砍件。
