自创【8寸戚风蛋糕】🎄圣诞版水果裸蛋糕
食材清单
其他
- 30g细砂糖（加入蛋黄中）
- 40g色拉油
- 40g鲜牛奶
- 500ml-700ml液体奶油
- 60g细砂糖（加入蛋白中）
- 6个鸡蛋
- 85g低筋面粉
- 按自己喜好水果
营养成分
热量
734.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
12.0 克
纤维
6.0 克
糖
20.0 克
钠
756.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
【准备材料】面粉和糖粉均需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。
【打蛋白】用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。（如果一次加入糖过多，会妨碍蛋白的起泡，所以打蛋白的时候，一般习惯使用分次加糖的方式。当然，这并不代表你一次把糖全加进去，蛋白就打不发了，只不过会更花功夫哈。）
再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。
当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。
【打蛋黄】把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。
【蛋黄加奶加油】依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋（面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软）。
【混合】盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
这是混合好后的蛋糕糊。混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色。如果你做到这一步，蛋糕糊能达到图中状态的话，那么恭喜你，你已经成功了90%。
【倒入模具】将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。
【进烤箱】放进预热好的烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。
【夹层】戚风脱模放在转盘上分成三层，每层按照自己喜好放上水果。
三层都抹好奶油，竟然高得盒子都放不下。自家做的蛋糕就是料儿足！
可爱的圣诞老人就是这么简单哦～ 最重要的是最后画龙点睛之笔➡️Santa的眼睛👀
我的1️⃣款🎄圣诞水果裸蛋糕就做好了哦🎉
