玫瑰酱椰蓉吐司——烫种法
简单
4人份
基本上果酱用做馅料都要加其它材料来凝固它，不然容易跑出来，破坏照型，家里有什么果酱就做起来吧，今天用了烫种来做面包
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食材清单
其他
- #主面团#
- #烫种面团#
- #馅料#
- 105克牛奶
- 12克奶粉
- 225克高筋面粉
- 30克黄油
- 40克蛋液
- 4克酵母
- 50克椰蓉
- 50克蛋液
- 55克热水
- 6克细砂糖
- 75克高筋面粉
- 80克玫瑰花酱
调味料
- 2克盐
- 30克细砂糖
营养成分
热量
328.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
17.0 克
纤维
5.0 克
糖
17.0 克
钠
598.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
做烫种面团，热水加入切块的黄油，煮到沸腾
2
加入面粉和糖搅拌均匀
3
捏成团抹油包保鲜膜放冰箱冷藏18到24小时
4
用的时候回温剪小块，加入主面团，除盐以外的材料放进厨师机或者面包机里面搅拌，厨师机的话开始一档，成团后二档共十分钟，加盐后二档十分钟，后盐法更容易出手套膜
5
搅拌好发酵成二倍大，手沾面粉戳个洞不回缩，发酵完成
6
排气后均分10等份，真空箱不用抽真空，或盖保鲜膜松弛20分钟
7
玫瑰酱和椰蓉，蛋液搅拌均匀
8
均分十等份
9
取一个面团，擀成中间厚外面薄包入玫瑰椰蓉馅
10
擀成牛舌状
11
卷两圈放入吐司盒
12
依次做五个
13
再做五个放在上面，发酵到八分满
14
底下垫一张锡纸，吐司盒包锡纸，不加盖，上色满意后盖锡纸
15
出炉晾凉装袋
16
拉丝的，自己拍照拉面包，难点
17
里面馅料和组织
