藍莓酸奶油戚風蛋糕

简单 4人份

14cm加高中空模1個

藍莓酸奶油戚風蛋糕
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食材清单

其他
  • 1/3個檸檬汁
  • 100g酸奶油(sour cream)
  • 10g+65g砂糖
  • 35g色拉油
  • 3個雞蛋
  • 75g藍莓
  • 85g低筋麵粉
肉类
  • 30g牛奶
调味料
  • 20g砂糖

营养成分

热量

228.0 卡

蛋白质

18.0 克

脂肪

5.0 克

碳水化合物

90.0 克

纤维

2.0 克

15.0 克

491.0 毫克

维生素

E,D

矿物质

Zinc,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

藍莓+20g砂糖+檸檬汁用中小火煮約4-5分鐘成藍莓醬(藍莓可以用勺子按壓至爛)

2

將雞蛋蛋白與蛋黃分開 蛋黃+10g砂糖+色拉油+牛奶攪拌至乳化(體積漲至2倍大 呈乳白色黏稠狀)

3

加入酸奶油拌勻

4

加入藍莓醬拌勻

5

篩入低筋麵粉拌勻

6

烤箱預熱160度 蛋白分3次加入60g砂糖打發至堅挺(提起打蛋器頭呈小彎勾狀 不要打得太硬)

7

先取1/3蛋白與酸奶油混合物拌勻 再倒回剩余蛋白中切拌均勻

8

倒入模具中 按住煙囪位置離台面3cm輕凳幾下消除大氣泡 送入烤箱中下層烤約60分鐘(時間與溫度請按照自己烤箱而定!)

9

取出離台面再凳幾下散走熱氣 馬上倒扣至涼 徒手脫模即可

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