紫薯花馒头
简单
4人份
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食材清单
其他
- 200克中粉或低粉
- 2克酵母
- 5克植物油
- 93克水
- 适量紫薯粉
调味品
- 8克细砂糖
营养成分
热量
648.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
43.0 克
纤维
4.0 克
糖
13.0 克
钠
570.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
用料中除紫薯粉外的所有材料混合均匀揉成光滑细腻的面团，
2
取其中一半加入紫薯粉揉至均匀。
3
分别擀成长方形薄片，白色面皮上喷水贴上紫薯面皮，然后在紫薯面皮上均匀地撒一层手粉。
4
卷起，切段。
5
把每一段都竖起来，底部收紧，顶部切十字花状，切的深度三分之一即可。
6
整理花边
7
发酵：温度30度～38度，湿度65%～75%至1.5倍大。
8
状态：指按微反弹，托起有轻盈的手感。
9
蒸制：蒸锅内大火烧开水后转中小火，放入生胚，蒸10～15分钟左右，关火焖三分钟，出锅。