瑶柱肉末炒粉丝
简单
4人份
粉丝品种繁多，如绿豆粉丝、豌豆粉丝、蚕豆粉丝、魔芋粉丝，更多的是淀粉制的食材，干货出售，浸了水变柔软，很有弹性，呈透明状，美丽又可口。 不过，在汕头我们一般说粉丝就是指绿豆做成的粉丝，如红薯做的粉丝，我们称为薯条（汕头话直译）。像这些豌豆粉丝、蚕豆粉丝、魔芋粉丝在汕头难得一见啊，这就是地域的差异啦。 粉丝一般都是放进汤中烹调，它能吸收各种鲜美汤料的味道，上海菜中著名的【油豆腐粉丝】，最具代表性啦，而我们潮州菜的【九棍鱼汤】也少不了粉丝，还有一道我从小吃到大的【豆腐鱼粉丝汤】，和粉丝配合得最好的是天津冬菜，当然撒上炸过的干葱或蒜茸，更加爽口宜人。 话说粉丝易断，又粘锅，难炒，我却喜欢用它来炒，有时变换做法才能享受各种乐趣嘛(*^__^*) 嘻嘻…… 实践中，让我知道粉丝的脾性，炒起来轻松自如，那就是事先要用温水浸泡三十分钟，然后用清水浸泡二十分钟，把水倒掉，用鱼露腌制十分钟，就非常挺身啦(*^__^*) 嘻嘻，我的独家秘诀哦。。。。嘿嘿！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 油
- 生抽
- 生粉
- 粉丝
- 胡椒粉
- 鸡粉
- 麻油
肉类
- 里脊肉
蔬菜类
- 葱花
调味料
- 食盐
营养成分
热量
222.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
88.0 克
纤维
8.0 克
糖
12.0 克
钠
930.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将粉丝洗净，用温水浸泡三十分钟。然后用清水浸泡二十分钟，把水倒掉，用鱼露腌制十分钟待用
2
将里脊肉洗净，剁成肉末，用适量的生抽、鸡粉、胡椒粉、盐、糖、麻油和生粉腌制一个小时
3
将瑶柱洗净，用滚烫的开水浸泡发软，撕成丝，把浸泡的水留着备用
4
将葱洗净，切成葱花待用
5
热油锅，放入瑶柱丝爆香捞起
6
热油锅，放入肉末炒至熟，加入粉丝和瑶柱丝，用筷子拌匀各食材，延锅边倒入适量浸泡瑶柱的水，快炒几下即可关火
7
盛碟后撒上葱花即可享用
