法式杂粮小餐包
简单
4人份
在一家知名五星酒店里吃到了好吃的杂粮小餐包，回家立刻揉了面团。虽然无法和酒店做的一模一样，但这个面团是以法棍为基础，撒上了自己喜欢的白芝麻与燕麦，在烤箱加了石板烤制的小餐包，搭配抹酱或用来做三明治都好吃。
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食材清单
其他
- #面团
- 125克发酵面团
- 350克水
- 500克法国T65面粉（或高筋面粉）
- 5克新鲜酵母
- 适量白芝麻、燕麦片
调味料
- 10克盐
谷物
- #表面装饰
营养成分
热量
405.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
77.0 克
纤维
5.0 克
糖
6.0 克
钠
153.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面团所有材料混合，低速混合4分钟，再提速揉约8分钟至出筋膜
2
面团醒发30分钟
3
将面团充分排气
4
三折之后再对折，再醒发30分钟
5
将面团再度排气，桌面撒上一层厚厚的面粉防粘，将面团轻拍整成长方形，24度发酵60分钟
6
面团表面刷水
7
撒上白芝麻及燕麦
8
刮板沾面粉
9
将面团切割成小方块
10
260度烤15分钟
11
可以切开做成三明治，或沾红酒醋橄榄油、黄油，或其他抹酱
