葱爆羊肉丁
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克大葱
- 10克湿淀粉
- 15克味精
- 15克绍酒
- 15克芝麻油
- 1个重约50克鸡蛋
- 20克精盐
- 25克花生油
肉类
- 500克羊肉
调味料
- 10克酱油
营养成分
热量
773.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
67.0 克
纤维
9.0 克
糖
14.0 克
钠
156.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将羊肉批成
2
厘米厚的片，两面交叉打花刀（深度各为肉厚的1／3），切成1工厘米的长条，再切成方丁，放入碗内加精盐、鸡蛋清、湿淀粉搅匀将大葱一剖为二，改刀成
3
厘米的段备用，取一空碗放入精盐、酱油、绍酒、味精、湿淀粉搅匀成汁炒锅内放入花生油，在旺火上烧至六成热（约150℃）时，放入羊肉丁，用手勺拨散，乙再放入葱段搅散迅速捞出锅内留少量油，用旺火烧热后放入羊肉丁、葱段爆炒，接着倒入碗内芡汁翻炒，淋上芝麻油，颠翻几下，速退出锅即成
