果香郁郁-酱牛肉
简单
4人份
2020年的春节是个不凡的春节，流感肆意、科比意外，让整个大年充满了心梗的感觉。闲来无事，与其横躺、竖躺、翻身躺，不如让自己成为一颗向阳花，点亮生活。是的，我决定回归“下厨房”，用图片文字来记录厨房中平凡且幸福的小事~ 牛肉，优质蛋白，最近我尝试了很多次酱肉的方法，配方每次都有调整，这次是第6次，终于get到了一种我最喜欢的，笑咪咪的味道～
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1500克牛腱
- 1个八角
- 1个紫皮洋葱🧅
- 1个苹果🍎
- 1个西红柿🍅
- 1小勺蚝油
- 2个豆蔻
- 2片香叶
- 2粒丁香
- 3片山楂片
- 4勺料酒
- 一小把小茴香
- 半块桂皮
- 适量黑胡椒
蔬菜
- 2大勺豆瓣酱
调味品
- 适量黄冰糖
调味料
- 5勺酱油
- 适量盐
营养成分
热量
176.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
23.0 克
纤维
10.0 克
糖
16.0 克
钠
319.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛腱子切块，冷水泡5个小时，期间每小时换一次水。苹果、西红柿、洋葱洗好待用。
2
5小时后🧐. 泡好的牛肉去水，倒入4勺料酒去腥。放入切好的西红柿、洋葱、苹果，洒些海盐和黑胡椒，与牛肉块一起揉搓，让洋葱的辛味、西红柿和苹果的香甜味渗入到牛肉中。封好保鲜膜，放入冰箱冷藏24小时。（如果不能保证牛肉足够新鲜，需烧开水10分钟去腥）
3
24小时后🧐.我的炊具比较小，只取了一半量的牛肉。然后将香叶、小茴香、大料、桂皮、山楂片、豆蔻、丁香，冰糖，倒入锅中。加入酱油、料酒、蚝油。
4
加水，和2大勺海天豆瓣酱，fire🤓
5
大火烧开后改小火，1H～1H15m。 收汁，关火～
6
多余的放冰箱冷藏，每次切好后上锅蒸10分钟，口感笑咪咪😋
