炼乳肉松蛋黄面包
简单
4人份
掌握的面包的基本做法，接下来就像挑战各种花式的做法。上次做冰激凌剩了好多炼乳，正好做炼乳面包。实践中发觉加了老面的面包更加松软。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10克炼乳
- 10克黄油
- 10克黑芝麻(熟)
- 145克牛奶
- 15克牛奶
- 250克高筋粉
- 3克干酵母
- 50克沙拉酱
- 50克炼乳
- 60克老面
- 60克自制肉松
- 90克(4个)咸鸭蛋黄
- 刷涂表面
- 馅料
调味料
- 10克糖
- 3克盐
营养成分
热量
182.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
29.0 克
纤维
8.0 克
糖
2.0 克
钠
898.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
所有食材称量好，活成光滑的面团，放冰箱冷藏发酵。
2
大概2个小时，面团发到2倍大小。
3
拉开面团表面看看，发得很漂亮。
4
分成65克一个的剂子10个，昨天包饺子剩了点点面团，我一开始和面就加进去了，还有点葡萄干，怕坏，也都加进去了，所以现在面团比按配方活出来的要重一些。松弛20分钟。
5
用擀卷法，做成面包卷，再醒发20分钟。
6
趁醒发的时间把，馅料做好。馅料的食材全部混在一起，用勺子捣碎蛋黄，搅拌均匀。
7
就是这样了。
8
再擀卷一次，醒发20分钟，我习惯擀卷2次。
9
擀成长方形，中间铺上肉松蛋黄馅
10
两边卷起。
11
中间捏起来。
12
反过来，就是这样了，置于烤盘上，二次发酵至两倍大小。
13
用刀片在面包上划出自己喜欢的痕迹 。刷上炼乳液，180度烤箱烤15分钟。
14
面包出炉的那一刹那，最幸福。
15
切开来尝尝，表皮酥脆，蛋黄肉松咸香，主体柔软，好棒的口感。
