（猪肉）清汆丸子
简单
4人份
这算是一道家常菜了，不过味道真的特别的鲜美，汤汁清亮味馅，丸子色白软嫩，清淡爽口不腻，爱了爱了。
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食材清单
其他
- 1.5克味精
- 1000克清汤（水）
- 10克葱末
- 10克香菜末
- 1个鸡蛋清
- 20克湿淀粉
- 2克酱油
- 半勺料酒
- 半勺香油
肉类
- 200克猪肉
蔬菜
- 5克姜末
调味料
- 2克盐
营养成分
热量
440.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
67.0 克
纤维
4.0 克
糖
6.0 克
钠
510.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1⃣1.将猪肉剁成肉泥，放入碗中，先加25克清汤后搅匀，续加适量清汤用力往一个方向搅拌，至发粘起劲时，再加蛋清、葱姜、料酒、盐、味精，湿淀粉，用力搅打至肉发白，粘连性增大为止。（静止十分钟）
2
2⃣锅里加清汤约1000克，烧制五层热时（约60-80℃），将肉泥用手挤成直径约1.7厘米的丸子，随即随入汤锅中汆，在汆的过程中，勺中的汤汁不可沸腾，汆至丸子浮起，用手勺打去浮沫。
3
3⃣调入盐、料酒、酱油、味精、再沸即出勺盛入汤碗中，撒香菜末，淋香油即成。
4
制作过程不便，没有拍细节图，抱歉。