可可麻薯蜜豆软欧包
9L的小烤箱做出来的麻薯软欧，真的很可以。
食材清单
其他
- 100克中筋面粉
- 105克糯米粉
- 130克水
- 15克可可粉
- 15克黄油
- 180克牛奶
- 1克酵母
- 2.5克酵母
- 200克高筋面粉
- 20克黄油
- 30克玉米淀粉
- 50克黑全麦面粉
- 55克全蛋液
- 60克老面
- 内陷
- 可放可不放红糖
- 老面
- 适量坚果
- 适量蜜豆
- 麻薯部分
调味料
- 2克盐
- 35克红糖
- 3克盐
- 40克糖
谷物
- 面团部分
营养成分
热量
374.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
33.0 克
纤维
3.0 克
糖
6.0 克
钠
405.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
提前一天做好老面，将老面的所有材料混合均匀揉成光滑的面团，放入冰箱冷藏发酵16个小时左右。
将老面和做面团的材料除黄油以外混合均匀，揉成光滑的面团，形成有粗膜的状态。接下来放入黄油，继续揉揉到有薄膜的状态，当然有手套膜更好。
接下来教大家如何快速揉出手套膜，我是手揉的，真是锻炼身体了。将面团加入黄油揉至光滑后，用搓衣服的方式将面团先前搓。搓成图中样子以后，在收回继续这个步骤。再摔打摔打面团，然后继续重复上述步骤。反复30次左右，当然很累，就会出现手套膜的状态了。手套膜破洞边缘很光滑，接下来就可以放置在一旁发酵了。
到了麻薯部分，将麻薯部分需要的材料（除黄油外）混合搅拌均匀，放置蒸锅蒸15分钟左右，看着凝固后就可以拿出来，放入黄油搅拌一下，稍凉能下手后，揉均匀。
戴上一次性手套，一点都不沾手套。很多人都说做这个很粘手，我觉得还可以。
面团发至两倍大，按下去不回缩就是好了。麻薯晾凉就可以继续了。
将面团分成三份均匀的面团，麻薯同养分成三份。这步骤忘记拍图了。（图片借用的）将面团松弛一会擀成椭圆形面饼，再将麻薯擀成椭圆形，大小要比面团的大小小一圈。接下来放点红糖，不喜欢可不放。然后放坚果和蜜豆。铺好以后自上而下卷起来。
整理一下形状，底部捏紧，两边捏紧收口出。放置温暖处发酵至两倍大。图中是发酵好的状态。
接下来割出喜欢的图案，然后筛一点点面粉，就可以送入烤箱了。
烤箱预热190度烤5分钟，再转160度烤20分钟，中途感觉怕糊可以加盖锡纸。
烤好以后放到冷却架子上面晾凉即可，第一个切的太深爆开了，割三刀正好。
刚出烤箱真的是太好吃啦
