好吃到爆的糯米蒸排骨
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1勺料酒
- 1勺生抽
- 1勺蚝油
- 200克糯米
- 500克排骨
- 半勺老抽
- 半勺胡椒粉
蔬菜
- 葱、姜
调味料
- 4克盐
营养成分
热量
434.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
44.0 克
纤维
1.0 克
糖
7.0 克
钠
464.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
糯米清洗干净
2
加入清水，浸泡8个小时，我放在冰箱，浸泡了一夜
3
排骨让店家剁成小块
4
放在清水里浸泡半个小时，期间要换三、四次水，泡掉血水，可以减少腥味哦
5
泡好的排骨已经明显的干净多了，捞出后沥干水分，放入葱、姜、半勺白胡椒粉、半勺老抽、一勺生抽，一勺蚝油、一勺料酒、少半勺花椒粉、3到4克盐
6
将排骨抓匀
7
盖上保鲜膜，腌制3个小时，我放在冰箱里，腌制了一晚上
8
泡好的糯米已经吸足了水分，如果直接蒸，口感偏硬，只有经过下一步操作，蒸出来才会软糯好吃，没有硬芯哦
9
锅里烧水，水开后放入泡好的糯米，煮3分钟左右（煮过的糯米蒸出来后没有硬芯，但口感略软，如果不喜欢太软，可忽略这一步）
10
将糯米捞出，控干水分
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此时的糯米，已经从里到外吸足了水分，米粒明显的比之前饱满了很多
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糯米里放入一勺蚝油、一勺生抽，半勺老抽，一丢丢盐
13
搅拌均匀
14
在腌制好的排骨里，加入一勺色拉油拌匀，再加一勺干淀粉，锁住水分
15
将排骨拌匀
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水里加盐，将干荷叶煮2分钟，冲洗干净，如果家里没有荷叶，这一步可以忽略噢
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荷叶铺在盘子上，如果没有荷叶，也可以不需要，直接放在盘子上蒸也可以
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我放了一些芋头，也可以放土豆或红薯，或者什么都不放，只吃肉，更过瘾哦
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戴上手套，拿一块腌好的排骨
20
在糯米里翻滚，沾满糯米
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依次摆放在盘子上，最后将剩下的糯米，铺在上面
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蒸锅里加入足够的水，以免蒸干，将排骨放入，凉水上锅，大火烧开后转中小，蒸1个小时
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撒点葱花和小米辣，这道色味香俱全的糯米蒸排骨，就做好啦～
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糯米的香糯和排骨的鲜美混合在一起，在唇齿间弥漫，让人欲罢不能喔～