红糖蛋白吐司
简单
4人份
上次做曲奇，剩了大概4个蛋白，得想办法消耗啊。 正好家里有好多剩下的红糖，于是就有了这个方子。 不吹嘘这个方子有多好吃，只是想告诉大家做吐司的方子其实很宽容，家里有剩下的边角料，不论是蛋黄，蛋白，淡奶油，椰浆等等，只要是液体，就来做吐司吧。 方子是一个三能450g吐司盒的量，我是翻倍做的。
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食材清单
其他
- 10g全脂奶粉（选用）
- 2-3g酵母
- 250g高粉
- 25g黄油
- 50g红糖
- 80g蛋白
- 85g水
调味料
- 3g盐
营养成分
热量
132.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
75.0 克
纤维
6.0 克
糖
12.0 克
钠
572.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
除黄油外，全部材料搅拌成团，后油法加入黄油揉到完全阶段。
2
面团放在26℃左右的环境中进行一次发酵，发至2-2.5倍大。用手指蘸少量高粉，在面团戳小洞，洞口缓慢回缩（基本不回缩）、不塌陷即可。
3
一次发酵完成的面团取去不需分割，直接排气，重新滚圆，进行松弛约20分钟。重新擀成牛舌状，翻面，压薄底部，自上而下卷起，并将底部捏紧。
4
整形好的面团放入吐司盒。二次发酵，发至模具7-8成满。
5
烤箱180°烤40-45分钟左右。上表面上色了注意及时盖锡纸。
