10寸戚风蛋糕配方
简单
4人份
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食材清单
其他
- 117克玉米油
- 180克低筋面粉（蛋糕粉）
- 9个蛋清
- 9个蛋黄
水果
- 几滴柠檬汁或者白醋
肉类
- 126克牛奶
蛋类
- #蛋白霜材料
- #蛋黄糊材料
调味料
- 55克细砂糖
- 80克细砂糖
营养成分
热量
178.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
66.0 克
纤维
6.0 克
糖
9.0 克
钠
919.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡蛋选中等或者偏大个的，可以做满模哦~我做过很多次了，每次都能成功！
2
打蛋白的所有的工具和容器都要保证无水无油
3
将牛奶、玉米油和细砂糖放在一起，搅拌到白砂糖融化。筛蛋糕粉搅拌均匀成蛋黄糊（不要顺时针搅拌）
4
烤箱预热155度，蛋白中加几滴柠檬汁，先用高档打发，看见大鱼眼泡的时候加三分之一细砂糖。
5
大泡泡变成小鱼眼泡泡的时候再加入三分之一白砂糖继续高速打，待蛋白霜细腻后加入余下的白砂糖，改为中低速打发，打蛋器头提起来，蛋白霜有小尖角垂直竖起来，就是打发好了
6
将搅拌好的三分之一蛋白霜放进蛋黄糊里完全搅拌均匀，不要顺时针搅拌哈，我是翻拌的。
7
最后将搅拌均匀的蛋黄糊倒进剩下三分之二的蛋白霜里，以z型的搅拌方式完全搅拌均匀。
8
全程要快速且轻巧哦！以免消泡。
9
完成的面糊从20厘米的高处倒进模具里，然后再从10厘米左右的高度轻摔两三下装着面糊的模具，帮助排除大气泡。
10
做好的面糊必须马上放进预热好（用多少度烤就预热多少度，温度以温度计测出来的温度为准）的烤箱中下层烤（小烤箱放下层）
11
烤好之后马上拿出来震两下帮助散热，然后倒扣至完全冷却后在脱模
