全麦吐司-烫种
简单
4人份
两条
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食材清单
其他
- 1个鸡蛋
- 200农家石磨粗粒全麦粉
- 20g蜂蜜
- 210克水
- 25克奶粉
- 260克高粉
- 40克水
- 40克高粉
- 40克黄油
- 4克酵母
- 80克开水
- 烫种
调味料
- 20克糖
- 5克盐
营养成分
热量
601.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
31.0 克
纤维
7.0 克
糖
2.0 克
钠
630.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
全麦粉200+210g水提前一天泡起来，放冷藏
2
40g高粉+80g开水烫好，放冷藏24小时
3
以上泡好的全麦粉，烫种，及其他所以材料（黄油和盐除外），混合揉成较厚的膜时
4
加入黄油，盐，揉到图中状态
5
室温发酵两倍大
6
发酵两倍大后，分八份，轻拍滚圆，醒发12min
7
取一个面团拍扁，擀开，翻面
8
如图，折叠，再次擀开，卷起，入模
9
发至八分满
10
200/210，中下层，30min
11
出炉
12
全麦吐司
