清炒番薯叶

简单 4人份

番薯叶又称地瓜叶，有点儿像牵牛花藤那样的。过去多弃置不用，现在农村的人也不怎么吃，听妈妈说，这菜以前都不吃的，大家都拿来给猪吃的，所以又有人叫它“猪菜”。但其实它的营养价值和药用价值都很高，所以又日益受到世人的青睐，香港人誉称其为“蔬菜皇后”，日本人则推崇其为令人长寿的新型蔬菜。估计有很多人都没吃过吧！或是不知怎么吃。其实它还挺好吃的，有种独特的香味儿，还带点甘，说不出来的味道。我们一般都将它简称为“薯叶”。它可以炒、煮汤和凉拌等，但带一点儿凉性，所以肠胃不是很好的人，我建议吃炒的，如果是煮汤的话，也得先炒了再煮。今天就给大家先分享一个最常见也最家常的番薯叶的吃法，真的很简单！