100%全麦双种（波兰种汤种）一次发酵无糖超柔嫩拉丝吐司
简单
4人份
记录备忘：450g二条。主面团如提前揉好放冰箱冷藏一夜，麦麸进一步吸水，麦麸口感应该会更好，下次试一下。
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食材清单
其他
- #主面团：
- #汤种：
- #波兰种：
- 120克鸡蛋2个
- 13克鲜酵母
- 200克全麦面包粉
- 200克水
- 300克全麦面包粉
- 40克无糖全脂奶粉
- 50克黄油
- 60克全麦面包粉
- 60克沸水
- 6克鲜酵母
- 80克水
调味料
- 4克盐
营养成分
热量
323.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
100.0 克
纤维
2.0 克
糖
12.0 克
钠
185.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
配比
2
波兰种：将鲜酵母在水中化开加入面粉混合均匀。密封放入冰箱冷藏。
3
汤种：60g沸水倒入60g面粉中拌匀至无干粉，包上保鲜膜放入冰箱冷藏。
4
第二天晚上，汤种切小块和波兰种，主面团除黄油外放入面包机搅拌至外表光滑，能拉出粗膜。加入黄油继续揉至能拉出韧性薄膜。
5
分成六份，醒发30分钟。
6
稍擀开卷起，顺长边再擀成长条卷起来，放入模具。动作轻柔，大泡拍掉。
7
35-38度，湿度70-80%，发酵至满盒。
8
满盒
9
烤箱预热至180度，上火180度，下火200度，烤40分钟。
10
烘烤
11
出炉
12
！
