秘制盐水鸭
简单
4人份
自从去了一趟南京，吃过就当地的盐水鸭就喜欢上了。回来就自己尝试做，结果还不错。每次招待亲朋好友聚餐，他们都要求做这道菜，大家非常喜欢。
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食材清单
其他
- 2块(约5克)桂皮
- 3汤匙料酒
- 5个八角
- 5克花椒
- 一只鸭
- 适量鸡精
蔬菜类
- 适量姜
调味料
- 50克盐
营养成分
热量
686.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
64.0 克
纤维
1.0 克
糖
20.0 克
钠
501.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备配料，把锅烧热，调小火，把花料放入锅里炒热，把八角和桂皮压小块也放入锅中一起炒香，再把盐加入，不停地翻炒至变成虎珀色，最后加入鸡精炒匀就可以了。
2
把炒好的椒盐八角料用碗装好放凉备用。
3
我是在超级市场买的速冻鸭子，内脏已经清理干净，回来用水冲洗干净并沥干水，用刀把鸭胸切开。
4
把炒好的椒盐八角调料抹在鸭子的里里外外。
5
把料酒也加进去。
6
再把鸭胸打开，像板一样平压在盆里。
7
盖上保鲜膜。
8
用重的东西把它压住，放在冰箱里醃2天。到第三天拿出来，用水把鸭子身上的盐冲洗一下，把水烧开，放入姜片和鸭子，水开转中小火慢煮半小时，关火焖1小时，用筷子在鸭腿中间插进去，试看有沒有粉红色的水流出来，如果没有就证明鸭子己经熟了，再把它捞出来待凉了再切件上盘。
9
美味的盐水鸭就好了，肉质细嫩咸香，非常不错。
