鲜香软烂酱牛肉（配图升级版）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1包炖牛肉料包
- 2500克牛腱
- 2勺老抽
- 5个小辣椒
- 8勺生抽
- 8瓣蒜
- 勺料酒
- 适量花椒
- 适量蚝油
蔬菜
- 4勺豆瓣酱
蔬菜类
- 1根葱
- 5片姜
调味料
- 适量冰糖
- 适量盐
营养成分
热量
598.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
39.0 克
纤维
3.0 克
糖
19.0 克
钠
700.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
🚰牛肉泡水
2
刚买回来的新鲜牛肉切大块，泡冷水2小时以上，泡出血水。
3
🥩牛肉焯水
4
冷水放入牛肉，放葱、姜，倒入料酒，焯水后捞出洗干净，放入砂锅。
5
🍭炒冰糖
6
少许油，放入冰糖，等冰糖完全融化，加入一碗热水，熬熬熬，期间用勺子不断搅拌，走走水汽，让糖与水充分融合，然后盛出来。
7
不断搅拌
8
糖水成品！
9
🥗炒料汤
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锅里放入少许油，倒入葱、姜、蒜、花椒、辣椒炒香，放入海天黄豆酱（4汤勺）、老抽（1.5勺)、生抽（7-8勺)、盐（1.5-2勺)，炒炒炒，然后加入适量热水煮开。
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勺:吃饭用的白瓷勺子😁
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加水熬好后准备倒入砂锅🍲
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🥘入锅咕嘟
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将牛肉放入砂锅、倒入糖水和料汤，加入牛羊肉料包、放入新鲜葱段、姜片，一直煮煮煮……
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煮1小时后，再趁肉不注意，切一小块尝尝，看看入色和入味情况，味道应该比平时吃饭要咸，如果不够咸，颜色淡，就加入生抽调味。（如果觉得调料味够了，可以把煮肉料包拿出来）
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再煮半小时后，适量放入蚝油，使汤色炼乎。
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然后每隔5分钟看一次锅底留汤情况，视情况（肉烂、汤未熬完)关火出锅！
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全程大约2小时左右
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成品出锅！
