自制豆腐脑（甜咸两种口味）
简单
4人份
家里黄豆放置了很久，最近在想办法各种消耗，豆腐脑是全家老小都喜欢吃的。孩子们吃甜口，大人们吃咸口，都不耽误。 关于口味，我放上了我喜欢做的味道和调料用料，这个因人而异大家口味喜好都不同，可以只作为参考，喜欢什么口味都可以来调，越有创意越好呀！
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食材清单
其他
- 0.5小勺原味鲜
- 0.5小勺胡椒粉
- 1.2升水
- 10-15克每碗糖桂花
- 10克虾皮
- 10毫升清水（化内酯）
- 150克黄豆
- 1个滤网
- 1台原汁机（或豆浆机）
- 1块纱布
- 1小勺淀粉
- 1汤勺耗油
- 20克榨菜
- 2汤勺醋
- 3克豆腐老儿内酯
- 3朵泡发木耳
- 3朵泡发香菇
- 咸味浇汁
- 所需工具
- 甜味浇汁
- 适量熟白芝麻（坚果碎）
- 适量辣椒油
- 食材
蔬菜
- 一小节葱
调味料
- 1汤勺酱油
营养成分
热量
331.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
40.0 克
纤维
5.0 克
糖
19.0 克
钠
477.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黄豆洗净泡发6小时以上，天热放冰箱冷藏泡发。我忘记照黄豆的照片啦！
2
我用的是原汁机，直接渣和豆浆分离的，直接在出口放上纱布和滤网再过滤一下，或者你整体榨好再过滤也可以。
3
如果是豆浆机或者破壁机，就用果汁模式打成豆浆，然后过滤出来干净的汁水。尽量过滤干净，这样豆腐脑口感才更好
4
过滤好之后撇去泡沫
5
然后中小火加热烧开。加热过程中不断搅拌以免糊底，一定要看紧，豆浆太容易溢锅了。我今天就转身取了个东西，溢的一塌糊涂，伤心。
6
用的就是这个牌子的内酯，取一袋，用10毫升凉白开化开。豆浆烧开以后关火，静置一小会儿，把内酯放进去搅拌均匀，盖上盖子，就耐心等待啦！
7
如果室温很低，可以用电饭锅的保温档来保持一定的温度。
8
过一会儿豆腐脑就好啦！白白嫩嫩的太招人喜欢了！
9
甜味很简单，糖桂花直接撒到上面，放一些白芝麻或者干果。没有这些直接放白糖就行啦！简单粗暴好吃！
10
香菇，木耳，榨菜，葱切碎，虾皮洗干净，淀粉用一点点凉水化匀备用。
11
锅里放底油，炝香虾皮和葱花
12
放入其他辅料炒一下，然后放醋，酱油，耗油，胡椒粉和原味鲜，稍微放一点清水，然后放入水淀粉勾一个稍微浓稠的卤汁就可以了。