魔鬼烤鱼
烤鱼的常规做法需要先烤，再放进汤料里炖煮入味。烤后的鱼入锅，还要有炭火持续加热。经过“一烤二炖”，才能达到鱼皮香脆，鱼肉香嫩，同时鲜香浓郁，麻辣开胃。
食材清单
其他
- #主料
- #调味料
- #辅料
- 10g料酒
- 10个青辣椒（尖椒）
- 1条（约600克）鲈鱼
- 20g生抽
- 30g自制豆瓣酱
- 30g自制辣椒酱
- 3g老抽
- 3g花椒粉
- 40＋10克生姜
- 40g食用油
- 5g辣椒粉
- 5瓣大蒜
- 一片千张豆皮
- 半条大葱
- 适量孜然粉
- 适量新鲜花椒
- 适量胡椒粉
- 适量魔芋豆腐
- 适量黑木耳
蔬菜
- #配菜
蔬菜类
- 1个洋葱
营养成分
热量
152.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
74.0 克
纤维
9.0 克
糖
2.0 克
钠
204.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
鱼处理好后从背上切开，把背骨用厨房剪剪断(避免烘烤时鱼翘起来)，洗干净后两边切上花刀沥干水。
加入生姜、料酒、葱白、盐，抹匀后腌制半个小时以上。有条件的挂太阳下面，微微晒干下。
腌制好的鱼擦干多余水份，放在垫锡纸烤盘上, 在鱼身上刷一层油，再调一碗香料（一勺花椒粉，三勺干辣椒粉，四勺孜然粉），拌匀后均匀的刷在鱼身的正反面。
COUSS卡士CO-530E前后火自动补色烤箱，提前上下火210度预热好，开启烤箱热风循环功能，将鱼放入中层烘烤约30分钟，烤至表面呈焦脆状即可。
在烤鱼期间准备其他材料：青辣椒切小段，大葱切斜刀，生姜切丝，大蒜切片，配菜切好。
将配菜中的千张豆皮，木耳和魔芋豆腐提前焯水。
锅热油，放入姜丝、蒜瓣爆香以后倒入自制豆瓣酱、辣椒酱，炒出红油；将花椒、孜然粉加入锅里稍微翻炒，加入生抽、老抽，放几滴陈醋提香；倒入约600毫升热水，大火烧开熬三分钟出味，最后放一半青辣椒和新鲜花椒，搅拌一下即可，关火，酱汁备用。
烤盘里重新垫一张锡纸，底部先铺一层洋葱，铺上配菜，再把烤香的鱼铺在上面。
将熬好的酱汁从鱼上淋下去，配料适当铺平，千张豆皮等材料要用鱼盖好，以免烤干。
COUSS卡士CO-530E前后火自动补色烤箱，烤盘放入中层，用下火230度，烘烤约20分钟至入味。
锅内加少量油，爆香姜蒜片后加入剩下的一半青椒圈和新鲜花椒，淋上生抽搅拌匀。
将调好的青椒圈材料铺在烤好的鱼上面，魔鬼烤鱼开动吧。
还有更消魂的吃法，鱼烤香后放入COUSS卡士CP325多功能料理锅的深锅中，加入调好的酱汁，加入黑木耳、魔芋、千张豆皮、青瓜等配菜，启动中火慢煮，美味的魔鬼烤鱼火锅自己在家就能轻松制作，倒上一杯冰啤酒，开动吧！
成品