盖浇茄子
简单
4人份
茄子中含有丰富的维生素E和维生素P，有降低胆固醇、提高毛细血管弹性的功能，对心脑血管也有很好的保护作用，是食物中预防心脑血管病的有力武器，茄子中的皂甙降低胆固醇功效非常明显，钾还有平衡血压、防治高血压的作用，同时茄子还具有清热消肿、疏通经络、驱散淤血、止血止泻的功效。因此，有高血压的老爸平时注重食疗，常吃茄子，并且一再强调吃茄子时，最好不要削皮，茄子皮中含有大量的营养成分和有益健康的化合物。 冬瓜刚查出有高血脂的倾向，医生建议素食，少油腻。茄子正好是降脂的佳品，考虑到冬瓜的嗜肉偏好，改良了老爸的美极茄子，浇上鸡肉辣酱增加口味，营养与口感并存，一举二得。肉臊酱一次可以多做些，拌饭拌面都是不错的。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1/2只蒜
- 1/4只洋葱
- 100ml鲜汤
- 10克水淀粉
- 120克蚝油
- 15克香菜
- 1只蒜
- 1小匙香油
- 250克鸡脯肉
- 2只咸鸭蛋黄
- 2大匙米酒
- 30克花生酱
- 3只茄子
- 40克剁椒
- 50克豆瓣酱
- 75克鸡肉香辣酱
- 适量高汤
- 适量鸡粉
蔬菜类
- 1根大葱
- 3片姜
调味料
- 少许盐
营养成分
热量
519.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
23.0 克
纤维
6.0 克
糖
9.0 克
钠
339.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
茄子洗干净，去蒂，切成长条状
2
入蒸锅隔水蒸10分钟至软
3
取出装盘
4
姜蒜切末，香菜切碎
5
油锅下姜蒜爆香，加入鸡肉酱翻炒，倒入鲜汤100ml，调入盐，水淀粉勾芡，淋香油，撒香菜末即可
6
将鸡肉酱淋在蒸好的茄子上
7
鸡脯肉洗净，剁碎成鸡肉泥
8
葱、蒜切末，咸蛋黄剁成碎末
9
油锅下葱蒜末爆香，倒入鸡肉翻炒，加蛋黄末、豆瓣酱和剁椒，鸡肉变白，加入米酒以及蚝油，添加花生酱，倒入高汤
10
盖上锅盖小火煮，8成熟时调入适量的盐，熬成稀糊状
11
加入少许鸡粉，起锅
12
取干净玻璃瓶用开水煮5分钟，晾干后装入鸡肉香辣酱，微温时旋紧盖子，直至凉透后冷藏
