24步超详细奥利奥雪媚娘做法
食材清单
其他
- 100克奥利奥饼干碎
- 200克水磨糯米粉
- 250mL牛奶
- 250mL鲜奶油
- 40克黄油
- 4OmL热水
- 60克粟粉
调味料
- 70克细砂糖
营养成分
热量
564.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
13.0 克
纤维
1.0 克
糖
18.0 克
钠
878.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1、准备好用料。(唯一忘了黄油，大家自己脑补一下哈，白碗里是水，银色的小碗是专门做雪媚娘的模具)
2、所有材料倒入碗里，那几个白色粉末看上去都差不多，有些傻傻分不清。
3、70克白砂糖加入40克热水融化，搅拌均匀，不要嫌糖多哦，我这个方子量大，糯米粉也多，这个比例做出来的皮甜度正好。
4、继续加入牛奶搅拌均匀，牛奶正好是一小盒的量，统统倒进去不用加热。
5、然后筛入200克面粉和60克粟粉拌匀。
6、面糊拌匀后过筛，筛出小颗粒，这样做出来的皮才细腻。
7、过筛后的面糊静置十分钟
8、放入蒸锅里，上面盖层保鲜膜以免水蒸汽落入。冷水入锅开大火，开锅后蒸30分钟，我这量大，如果减量可以适当缩短时间。
9、把糯米粉炒熟晾凉做手粉用，其实用不了那么多，按我的方子做完的皮完全不黏手，但是少了也没法炒，留着以后用吧，忘了拍炒糯米粉的图，就是平底锅小火炒致粉微微泛黄结小块并能闻到香味就可以了。奥利奥饼干碎我用磨咖啡豆的机器打成粉末，几秒钟就好，没有的话就把饼干碎放袋子里用擀面杖擀碎吧。
10、蒸好的糯米糕，小眼是我用筷子插的，为了试试底下是否完全蒸熟了。
11、稍凉一些后加入黄油用力揉均匀，这步有点费劲要有耐心，黄油融不融化都行，糯米糕是热的，黄油放里自然就化了，但是融化后再拌会省力一些，等糯米糕不烫手了再拌哈，不然真练出铁砂掌了，对了戴上一次性手套，手上沾上黄油很难洗的。揉匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷冻室里降温半小时，换一个干净的容器装，这样再拿出来的时候完全不粘。
12、利用糯米糕降温的时间把奶油打发好，细砂糖分两次加入，打发致裱花状态就可以了。
13、打发好奶油装入裱花袋里放入冰箱冷藏备用，我装了两个袋子，如果装一个袋子用到后边奶油会软化，因为手上有温度嘛。
14、半小时后取出已经凉了的糯米糕，胶垫上撒些手粉，把糯米糕揉光滑。
15、糯米团整成条状用刮刀切成40克一个的小剂子，按照擀饺子皮的方法擀成中间厚四周薄的面皮。
16、我是把皮全部擀好再包，如果边擀皮边挤奶油边放馅边包，会让我感觉手忙脚乱，而且奶油也容易化掉。全部擀好用保鲜膜隔开就好了。
17、我用的专门包雪媚娘的模具，要买最大的直径8厘米的呦，其它尺寸的都太小了，没有的话用小碗也可以。
18、模具里少放些手粉，一定要少放，薄薄一层感觉不粘就可以了，手粉放的越多成品变硬的速度越快。皮子放入模具，边上留出余份，这个方子做的皮子回弹性很好，包的时候用手稍微抻大一点。
19、从冰箱里拿出一个裱花袋剪口，往皮子里挤一层奶油。
2O、放入一勺饼干碎。
21、然后再挤上一层奶油。
22、用包包子的方法把雪媚娘包好。
23、在胶垫上把雪媚娘底部沾些手粉并用手把它整型团圆。
24、放入纸托里，这样依次将所有的雪媚娘都包好后放入冰箱冷藏，一小时后口感最佳，最好当天吃完，如果吃不了请密封冷藏，吃的时候提前拿出来室温回软再食用口感还是不错的。
